Заменители сахара

Заменители сахара можно разделить на две группы: натуральные и искусственные.

К натуральным относят стевию, спиртовые молекулы сахаров — ксилит, эритрит, сорбит, маннит. Также к данному классу причисляют сироп из якона и фруктозу.

Искусственных заменителей сахара на свете существует изрядное количество. Все они отличаются друг от друга по химической структуре. Наиболее распространённые – это сахарин, аспартам и сукралоза.

Объединяет заменители сахара (и натуральные, и синтетические) то, что они имеют сладкий вкус, но при этом либо не содержат калорий вообще, либо содержат их очень мало.

Вот именно из-за этой их характеристик – бескалорийности – сахарозаменители и принято считать чем-то если не очень уж полезным, то, по крайней мере, безвредным.

К сожалению, это далеко не так.

Абсолютно у всех подсластителей есть вредные свойства для организма человека. У синтетических сахарозаменителей их больше, чем у натуральных. Вернее, будет сказать так.

Почему вредны любые заменители сахара?

Как уже было сказано выше, все на свете сахарозаменители объединяет их способность стимулировать рецепторы вкуса человека, воспринимающее сладкое. И вот эта особенность и делает любые подсластители (в том числе и натуральные) вредными веществами.

• Сахарозаменители вызывают метаболическую путаницу, стимулирующую аппетит

Все животные на планете Земля, в том числе и человек, едят не только для того, чтобы пополнить запасы энергии. Но и для того, чтобы получить от пищи «награду».

Любая сладкая еда стимулирует выброс мозгом тех веществ, которые известны как «пищевое вознаграждение». Это необходимо, чтобы животное (и человек тоже) испытывали удовлетворение после еды.

Центральным из этих веществ является дофамин, возбуждающий центр удовольствия в мозге. То есть когда человек вкушает сладкое, ему приятно, он испытывает наслаждение.

Кроме выброса дофамина, сладкие продукты обеспечивают высвобождение гормона, регулирующего аппетит – лептина. Лептин сообщает мозгу, что пищи поступило достаточно, организм наелся – пора передохнуть.

Как правило, невозможность получения полного удовлетворения от еды приводит к тому, что люди начинают добирать калории из других источников. И очень часто их перебирают. То есть заменители сахара приводят к перееданию, которое похудению никак не способствует.

Если же худеющий человек держит в себя в руках и не передает, то на фоне употребления в пищу заменителей сахара он страдает от постоянного чувства голода. Что, в свою очередь, приводит к развитию стресса и депрессии, результатом которых обычно бывает отказ от идеи похудеть.

• Усиливают тягу к сладкому

Итак, почему все заменители сладкого, и натуральные, и синтетические, увеличивать аппетит, понятно.

И вот тут стоит отметить, что они не просто увеличивают аппетит, а увеличивают его в сторону потребления определённых продуктов, а именно, углеводам, от которых толстеют.

Так происходит из-за того, что пристрастия в еде человека тренируемы. Чем больше мы едим пищи, обладающей каким-либо выраженным вкусом, тем больше ее хотим. Так люди приучаются есть соленое, острое и сладкое.

Поэтому все заменители сахара и усиливают тягу к сладостям, что делает необходимый для похудения и здорового образа жизни отказ от сахара еще более сложной задачей.

Вред искусственных подсластителей

Каждый синтетический заменитель сахара вреден по-своему. Подробнее об их негативных свойствах можно прочесть в соответствующих статьях:

• вредное воздействие на здоровье аспартама
• отрицательное влияние сукралозы
• опасен ли сахарин?

В то же время у всех синтетических сахарозаменителей есть одинаковые отрицательные свойства. И это плюс к тем, которые описаны выше и характерны и для натуральных подсластителей.

Искусственные заменители сахара нарушают работу микрофлоры кишечника

К настоящему моменту уже абсолютно точно установлено, что здоровье человека не отделимо от здоровья микрофлоры его кишечника.

Нарушение состава микрофлоры может выливаться в самые разные проблемы со здоровьем от социофобиии до ожирения. Квашеная капуста помогает худеть именно потому, что умеет восстанавливать больную кишечную флору.

А вот искусственные заменители сахара ее губят.

Вот так ученые наглядно представляют те изменения в микрофлоре кишечника, которые происходят в ответ на употребление в пищу искусственных подсластителей.

Самым опасным для микрофлоры кишечника синтетическим сахарозаменителем является сахарин. Вслед за ним идут сукралоза и аспартам.

Натуральные подсластители. Так ли они полезны?

Относительно натуральных заменителей сахара существует много заблуждений и мифов.

Путаница заключается в том, что естественными заменителями сахара называют любые сладкие соединения, которые не являются обычным столовым сахаром и при этом не синтезированы химически. Но такая классификация абсолютно не верна. Ибо сладостей, которые на самом деле представляют собой заменители сахара, на свете очень мало.

Например, такие «заменители», как кленовый сироп или кокосовый сахар, представляют собой сахарозу, то есть обычный столовый сахар.

Мёд или нектар агавы изобилуют фруктозой. В рисовом сиропе преобладает глюкоза.

Утверждение, что все эти сахара пусть и сахара, но натуральные, а потому полезные, не выдерживает никакой критики. Ибо сахароза, то есть тот столовый продукт, который мы и называем сахаром, тоже натурален. Его получают из сахарной свеклы или тростника, а не из продуктов нефтепереработки.

Даже абсолютно натуральный и подлинный подсластитель, которым является, например, стевия, несет организму, как уже было указано выше, достаточно существенный вред, ибо вызывает метаболическую путаницу.

Что же касается прочих «заменителей», то их негативное влияние на организм практически ничем не отличается от негативного влияния сахара или фруктозы. Так как они и есть сахар и фруктоза.