Новогодний кропкакор: традиционный шведский рецепт из картофеля

В Швеции это блюдо именуют кропкакор. Мы может назвать его картофельными пельменями или клецками с начинкой.

Блюдо выглядит скорее, как еда на каждый день, чем как праздничная закуска. Но традиционно его было принято подавать к столу на Рождество и Новый год.

Что входит в состав шведского кулинарного блюда кропкакор

Для приготовления нам понадобится следующий перечень продуктов:

• картофель – 1 кг;
• буженина или грудинка – 300 г;
• лук репчатый – 1-2 штуки;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо куриное – 1 штука;
• мука – 2 стакана;
• сахар – ¼ стакана;
• черный перец молотый и соль, по вкусу;
• брусника (хорошо подойдет замороженная) – 200 г.

Как готовить кропкакор

1. Картофель очищаем. И ставим варить. Нам нужно будет пюре.
2. Пока картошка варится, подготовим начинку. Возьмем две емкости. Во одну мелко порежем репчатый лук, в другую маленькими кубиками буженину.
3. Разогреваем сковороду. Растапливаем 50 грамм сливочного масла. Обжариваем сначала лук до прозрачности. Затем добавляем буженину и жарим на слабом огне до золотистой корочки. В конце жарки слегка перчим.
4. Картофель сварился — делаем пюре с добавлением сливочного масла. Солим и перчим по вкусу.
5. В отдельной миске взбиваем яйцо.
6. В остывшее пюре добавляем яйцо и муку. Замешиваем тесто и еще немного присаливаем. Тесто сначала будет липким. Разминать его нужно до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. Теперь насыпаем не много муки на стол или доску и раскатываем пласт толщиной не менее 1 см. При помощи стакана вырезаем кружочки.
7. В центр каждого кружка кладем начинку, оставляя по краям свободное место.
8. Аккуратно прищипываем и раскатываем в руках шарики. Кропкакор почти готов. Перед варкой его хорошо положить в морозилку на 15 минут.
9. Приступаем к приготовлению брусничного соуса. Ягоды разминаем вилкой или в блендере.
10. Смешиваем с сахаром и ставим на медленный огонь. Нагреваем, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. Сниманием с огня и даем немного остыть. Затем еще раз прогреваем с добавлением небольшого количества чёрного перца.
11. В большую кастрюлю наливаем воды. Солим при закипании. Аккуратно опускаем кропкакоры. Когда всплывут варим 5-7 минут.

Вылавливаем и подаем с брусничным соусом.