В основном люди начинают интересоваться тем, что такое топинамбур, каковы его польза или вред, 2 раза в год. Сначала весной, когда надо принимать решение о том, что посадить на приусадебном участке. А потом осенью, когда урожай уже собран. И теперь надо вновь вспомнить, в чем же заключаются лечебные свойства топинамбура и противопоказания для его использования. А также каковы рецепты приготовления этого овоща.
Эта статья в любой сезон подскажет вам, каковы полезные свойства земляной груши, и как ее правильно готовить.
Что это такое?
Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — травянистое клубненосное растение, относящиеся к роду Подсолнечник семейства Астровые. Является многолетним. Но обычно возделывают как однолетнюю культуру.
Народные названия овоща многообразны. Как только его ни называют: и земляная груша, и иерусалимский артишок, и бульба.
Ниже представлено несколько фото топинамбура.
Состав
В 100 граммах содержится:
- 73 ккал;
- 1.6 грамм растительной клетчатки (4% дневной дозы);
- 42.5% суточной нормы железа%
- 17% витамина В1;
- 15% меди;
- 9% калия;
- по 8% пантотеновой кислоты и ниацина;
- 7% витамина С;
- 6% витамина В6;
- 4.5% витамина В2.
Клетчатка в составе продукта – это инулин – мощный пребиотик, обладающий массой целебных качеств.
Также большое значение имеет присутствие в овоще калия и железа. По количеству железа этот растительный продукт во много раз превосходит все прочие клубни и корнеплоды.
В чем основная польза?
Поскольку овощ обладает свойствами пребиотика и к тому же содержит в своем составе много важных микроэлементов, его положительное влияние на организм многообразно. В таблице просуммированы главные объяснения того, чем полезен топинамбур.
Снижение риска развития онкологических заболеваний, главным образом рака кишечника. | Помощь в нормализации липидного профиля крови, снижении уровня холестерина и триглицеридов. |
Поддержание правильной работы микрофлоры кишечника. | Устранение хронических запоров. |
Укрепление иммунитета. | Усиление контроля над уровнем сахара в крови, как при преддиабетическом состоянии, так и уже при самом диабете. |
Улучшение усвоения некоторых питательных соединений, например, кальция. | Помощь в восстановлении правильного баланса калия и натрия и благодаря этому профилактика многих тяжелых заболеваний, в первую очередь сердечно-сосудистых недугов. |
Улучшение кроветворения, лечение анемии. | Уменьшение выраженности хронических воспалительных процессов, которые могут привести к развитию многих болезней. |
Показан ли при похудении?
Да. Земляная груша имеет полезные для снижения веса свойства.
Калорийность продукта невелика – всего 73 калории на 100 граммов. И при этом в нем есть масса лечебных соединений, которые помогают снижать вес.
- Топинамбур предотвращает стремительный подъем сахара в крови после углеводной трапезы. Это дает возможность избежать интенсивного синтеза инсулина. Для похудения это необычайно важно, так как инсулин – гормон, который ответственен за формирование жировых отложений. И чем больше его выделятся после еды, тем больше после этой еды формируется жира.
- Земляная груша – низкокалорийный продукт, который замедляет усвоение пищи и позволяет дольше сохранять ощущение сытости. При регулярном включении в рацион питания этого овоща удается сократить общее количество калорий, потребляемое за сутки.
- Нормализация работы микрофлоры кишечника, которая происходит под влияем топинамбура, играет большую роль в правильном устойчивом похудении. Так как обильное формирование лишних жировых отложений всегда происходит на фоне патологических изменений в составе кишечной микрофлоры.
- Противовоспалительная активность овоща позволяет уменьшить интенсивность тех воспалительных процессов в организме, которые протекают бессимптомно, но часто ведут к развитию многих тяжелых заболеваний, в том числе и к ожирению.
- Топинамбур для похудения важен потому, что относится к продуктам, которые увеличивают физическую выносливость, делают человека более активным. А потому регулярное употребление клубня помогает больше двигаться, вести более активный образ жизни. И это положительно сказывается на процессе нормализации веса.
Как включать в рацион питания: рецепты приготовления
Так что, блюда из топинамбура, которые несут пользу здоровью, могут быть любыми. Вот примеры рецептов приготовления.
Простой, быстрый и очень полезный рецепт. Готовится элементарно. Не требует никаких экзотических ингредиентов.
Рагу из большого количества разнообразных овощей и множества специй. Получается вкусно и ароматно.
Очень питательный и при этом полезный суп. Некоторых людей, желающих похудеть, может испугать необходимость добавлять в него копчености, но в этом нет никакой угрозы. Не забываем, что польза сала велика, в том числе и для похудения.
Любите печеную картошку? Тогда попробуйте этот рецепт запекания в духовке земляной груши со специями. Получится ничуть не хуже.
Несмотря на экзотическое название, рецепт совсем не сложный. Зато вкусный и красивый.
Еще один рецепт с необычным заморским названием. Но на самом деле ничего сложного – топинамбур, помидоры да фундук, о пользе которого для организма забывать не стоит.
Можно приготовить порошок из топинамбура. Который затем добавлять в любые блюда, например, в каши или смузи.
Как употреблять при диабете?
Есть два основных ответа на вопрос, как употреблять топинамбур при сахарном диабете?
- Можно просто включать в свой рацион питания точно так же, как это делают люди, диабетом не страдающие. Это – самый правильный подход, который обеспечивает поступление в организм всех полезных соединений овоща.
- Существуют методы народной медицины, которые используют земляную грушу для лечения диабета. Можно следовать им.
Самым известный народный способ следующий.
Настаивают не менее 3-х часов, а затем выпивают в течение дня.
Что такое сироп: как его готовить, и чем он полезен?
Сироп топинамбура делают из его сока при помощи упаривания. Сегодня этот продукт можно приобрести в аптеках. А можно сделать самостоятельно. Все просто.
Полученный сок отжимают.
Затем переливают его в кастрюлю и ставят на маленький огонек.
Упаривают до состояния сиропа.
Переливают в стерильные банки.
Польза и вред у сиропа топинамбура фактически такие же, как и у целого овоща. Процентное содержание инулина выше – до 40%. Но выше и количество сахаров. Калорийность также в несколько раз больше.
Иногда этот сироп используют как натуральный заменитель сахара. Однако сладость его не велика. Инулин в 10 раз менее сладкий, чем сахар. А именно он определяет вкус сиропа. Поэтому для многих людей натуральный сироп топинамбура сладким не является.
Нельзя ответить однозначно, стоит или нет применять сироп топинамбура при диабете или просто с целью сохрнить здоровье? Делать это можно. Но целый овощ, сырой или прошедший термическую обработку, или порошок из корнеплода, полезнее.
Каков возможный вред?
Противопоказаний для употребления в пищу топинамбура практически не существует. На этот овощ редко бывает аллергия. Поэтому по сути единственным строгим противопоказанием является индивидуальная непереносимость, которая встречается еще реже, чем аллергия.
Побочные эффекты от включения в меню земляной груши такие же, как и от употребления любых других продуктов, богатых растительной клетчаткой. Это:
- вздутие живота;
- метеоризм;
- боли в абдоминальной области;
- диарея.
Развиваются подобные явления только при массивном включении овоща в рацион. Поэтому дозы приема, употребления должны быть разумны. Но никакой серьёзный вред организму избыток клетчатки причинить не может. Дискомфорт проходит по мере привыкании человека к растительной пище, богатой волокнами.
Благодаря наличию этих веществ, овощ способен нормализовать уровень сахара в крови, помогать худеть, оберегать от болезней сердца и сосудов, поддерживать высокий иммунитет и правильное кровотворение.
Замечательно, что топинамбур относится к тем продуктам питания, которые практически не несут никакого вреда здоровью, не имеют противопоказаний.
Рецептов блюд из земляной груши существует множество. Овощ с одинаковой пользой можно есть и сырым, и печеным, и вареным. И даже в виде порошка, который добавляют в смузи или кашу.