Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочих

В основном люди начинают интересоваться тем, что такое топинамбур, каковы его польза или вред, 2 раза в год. Сначала весной, когда надо принимать решение о том, что посадить на приусадебном участке. А потом осенью, когда урожай уже собран. И теперь надо вновь вспомнить, в чем же заключаются лечебные свойства топинамбура и противопоказания для его использования. А также каковы рецепты приготовления этого овоща.

Эта статья в любой сезон подскажет вам, каковы полезные свойства земляной груши, и как ее правильно готовить.

Содержание

Что это такое?

Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — травянистое клубненосное растение, относящиеся к роду Подсолнечник семейства Астровые. Является многолетним. Но обычно возделывают как однолетнюю культуру.

Народные названия овоща многообразны. Как только его ни называют: и земляная груша, и иерусалимский артишок, и бульба.

Ниже представлено несколько фото топинамбура.

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочих

Состав

В 100 граммах содержится:

  • 73 ккал;
  • 1.6 грамм растительной клетчатки (4% дневной дозы);
  • 42.5% суточной нормы железа%
  • 17% витамина В1;
  • 15% меди;
  • 9% калия;
  • по 8% пантотеновой кислоты и ниацина;
  • 7% витамина С;
  • 6% витамина В6;
  • 4.5% витамина В2.

Клетчатка в составе продукта – это инулин – мощный пребиотик, обладающий массой целебных качеств.

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихВ этом материале вы можете более подробно прочесть о том, что такое инулин, как он влияет на организм человека, и в каких продуктах, кроме топинамбура, содержится. А также о том, надо ли принимать добавки с этим соединением, и если да, то как это правильно делать.

Также большое значение имеет присутствие в овоще калия и железа. По количеству железа этот растительный продукт во много раз превосходит все прочие клубни и корнеплоды.

В чем основная польза?

Поскольку овощ  обладает свойствами пребиотика и к тому же содержит в своем составе много важных микроэлементов, его положительное влияние на организм многообразно. В таблице просуммированы главные объяснения того, чем полезен топинамбур.

Снижение риска развития онкологических заболеваний, главным образом рака кишечника. Помощь в нормализации липидного профиля крови, снижении уровня холестерина и триглицеридов.
Поддержание правильной работы микрофлоры кишечника. Устранение хронических запоров.
Укрепление иммунитета. Усиление контроля над уровнем сахара в крови, как при преддиабетическом состоянии, так и уже при самом диабете.
Улучшение усвоения некоторых питательных соединений, например, кальция. Помощь в восстановлении правильного баланса калия и натрия и благодаря этому профилактика многих тяжелых заболеваний, в первую очередь сердечно-сосудистых недугов.
Улучшение кроветворения, лечение анемии. Уменьшение выраженности хронических воспалительных процессов, которые могут привести к развитию многих болезней.

Показан ли при похудении?

Да. Земляная груша имеет полезные для снижения веса свойства.

Калорийность продукта невелика – всего 73 калории на 100 граммов. И при этом в нем есть масса лечебных соединений, которые помогают снижать вес.

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочих

  1. Топинамбур предотвращает стремительный подъем сахара в крови после углеводной трапезы. Это дает возможность избежать интенсивного синтеза инсулина. Для похудения это необычайно важно, так как инсулин – гормон, который ответственен за формирование жировых отложений. И чем больше его выделятся после еды, тем больше после этой еды формируется жира.
  2. Земляная груша – низкокалорийный продукт, который замедляет усвоение пищи и позволяет дольше сохранять ощущение сытости. При регулярном включении в рацион питания этого овоща удается сократить общее количество калорий, потребляемое за сутки.
  3. Нормализация работы микрофлоры кишечника, которая происходит под влияем топинамбура, играет большую роль в правильном устойчивом похудении. Так как обильное формирование лишних жировых отложений всегда происходит на фоне патологических изменений в составе кишечной микрофлоры.
  4. Противовоспалительная активность овоща позволяет уменьшить интенсивность тех воспалительных процессов в организме, которые протекают бессимптомно, но часто ведут к развитию многих тяжелых заболеваний, в том числе и к ожирению.
  5. Топинамбур для похудения важен потому, что относится к продуктам, которые увеличивают физическую выносливость, делают человека более активным. А потому регулярное употребление клубня помогает больше двигаться, вести более активный образ жизни. И это положительно сказывается на процессе нормализации веса.

Как включать в рацион питания: рецепты приготовления

Земляная груша замечательна тем, что ее практически с одинаковой пользой можно употреблять в пищу и сырой, и приготовленной. Да, в овоще, который прошел термическую обработку, может сократиться количество витаминов. Но поскольку основная его польза заключена не в них, а в инулине и микроэлементах, которые нагревания не боятся, это не так уж и важно.

Так что, блюда из топинамбура, которые несут пользу здоровью, могут быть любыми. Вот примеры рецептов приготовления.

Салат с морковкой

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихПростой, быстрый и очень полезный рецепт. Готовится элементарно. Не требует никаких экзотических ингредиентов.

Рецепт

 

 

Овощное рагу

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихРагу из большого количества разнообразных овощей и множества специй. Получается вкусно и ароматно.

Как приготовить

 

 

Суп с копчёностями

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихОчень питательный и при этом полезный суп. Некоторых людей, желающих похудеть, может испугать необходимость добавлять в него копчености, но в этом нет никакой угрозы. Не забываем, что польза сала велика, в том числе и для похудения.

Как готовить

 

Печеный топинамбур

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихЛюбите печеную картошку? Тогда попробуйте этот рецепт запекания в духовке земляной груши со специями. Получится ничуть не хуже.

Как запечь….

 

Утиный террин

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихНесмотря на экзотическое название, рецепт совсем не сложный. Зато вкусный и красивый.

Подробный рецепт

 

 

Карпаччо

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихЕще один рецепт с необычным заморским названием. Но на самом деле ничего сложного – топинамбур, помидоры да фундук, о пользе которого для организма забывать не стоит.

Пошаговый рецепт….

Можно приготовить порошок из топинамбура. Который затем добавлять в любые блюда, например, в каши или смузи.

Как употреблять при диабете?

Есть два основных ответа на вопрос, как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

  1. Можно просто включать в свой рацион питания точно так же, как это делают люди, диабетом не страдающие. Это – самый правильный подход, который обеспечивает поступление в организм всех полезных соединений овоща.
  2. Существуют методы народной медицины, которые используют земляную грушу для лечения диабета. Можно следовать им.

Самым известный народный способ следующий.

3-4 столовые ложки  измельченного корня (желательно порошка) заливают 1 литром кипятка.

Настаивают не менее 3-х часов, а затем выпивают в течение дня.

Что такое сироп: как его готовить, и чем он полезен?

Сироп топинамбура делают из его сока при помощи упаривания. Сегодня этот продукт можно приобрести в аптеках. А можно сделать самостоятельно. Все просто.

Корни земляной груши очищают и пропускают через соковыжималку.

Полученный сок отжимают.

Затем переливают его в кастрюлю и ставят на маленький огонек.

Упаривают до состояния сиропа.

Переливают в стерильные банки.

Польза и вред у сиропа топинамбура фактически такие же, как и у целого овоща. Процентное содержание инулина выше – до 40%. Но выше и количество сахаров. Калорийность также в несколько раз больше.

Иногда этот сироп используют как натуральный заменитель сахара. Однако сладость его не велика. Инулин в 10 раз менее сладкий, чем сахар. А именно он определяет вкус сиропа. Поэтому для многих людей натуральный сироп топинамбура сладким не является.

Именно поэтому будьте внимательны при приобретении сиропа в магазине. Если он очень сладкий, то, весьма вероятно, что в него добавлено дополнительное количество фруктозы, которая несёт вред организму.

Нельзя ответить однозначно, стоит или нет применять сироп топинамбура при диабете или просто с целью сохрнить здоровье? Делать это можно. Но целый овощ, сырой или прошедший термическую обработку, или порошок из корнеплода, полезнее.

Каков возможный вред?

Противопоказаний для употребления в пищу топинамбура практически не существует. На этот овощ редко бывает аллергия. Поэтому по сути единственным строгим противопоказанием является индивидуальная непереносимость, которая встречается еще реже, чем аллергия.

Побочные эффекты от включения в меню земляной груши такие же, как и от употребления любых других продуктов, богатых растительной клетчаткой. Это:

  • вздутие живота;
  • метеоризм;
  • боли в абдоминальной области;
  • диарея.

Развиваются подобные явления только при массивном включении овоща в рацион. Поэтому дозы приема, употребления должны быть разумны. Но никакой серьёзный вред организму избыток клетчатки причинить не может. Дискомфорт проходит по мере привыкании человека к растительной пище, богатой волокнами.

Полезные свойства топинамбура и противопоказания для употребления: выводы
Основными лечебными соединениями в составе земляной груши являются растительная клетчатка — инулин и микроэлементы.

Благодаря наличию этих веществ, овощ способен нормализовать уровень сахара в крови, помогать худеть, оберегать от болезней сердца и сосудов, поддерживать высокий иммунитет и правильное кровотворение.

Замечательно, что топинамбур относится к тем продуктам питания, которые практически не несут никакого вреда здоровью, не имеют противопоказаний.

Рецептов блюд из земляной груши существует множество. Овощ с одинаковой пользой можно есть и сырым, и печеным, и вареным. И даже в виде порошка, который добавляют в смузи или кашу.

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Обратите внимания, что, оставляя отзыв на материал и нажимая кнопку «отправить комментарий», вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Пользовательским соглашением данного сайта.