Как правильно приготовить кабачковую икру: рецепт с майонезом на зиму и к столу

Кабачковая икра оказывает положительное влияние на работу организма человека. А вот майонез пользой не обладает, особенно покупной. Поэтому возникает вопрос, зачем делать подобное сочетание.

Дело в том, что для проявления на зиму икры из кабачков майонеза требуется совсем немного – всего 1 столовая ложка на три плода. На здоровье такое столь небольшое количество заправки не способно оказать отрицательного влияния, зато может заметно улучшить вкусовые качества заготовки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить на зиму кабачковую икру с майонезом, нам понадобятся такие продукты:

• кабачки – 3 штуки среднего размера;
• соль – 1 чайная ложка;
• томатная паста – 0,5 столовой ложки;
• морковь – 1 штучка (крупная);
• лук – 1-2 средних луковицы;
• масло растительное – 50 миллилитров (желательно, оливковое);
• майонез – 1 столовая ложка;
• перец молотый, по вкусу.

Приготовление

1. Подготавливаем морковь, кабачки и лук.
2. Отправляем нарезанные овощи на сковороду с разогретым маслом и обжариваем в течение трех минут.
3. Добавляем специи – соль и перец – и томатную пасту. Хорошо перемешиваем и тушим до размягчения.
4. Когда овощи будут готовы, измельчаем их. Для этого используем мясорубку или блендер. При измельчении в мясорубке овощи немного сохранят свою текстуру. А блендер даст возможность создать полностью гомогенную массу.
5. Полученную массу отправляем на сковороду. Вносим майонез и перемешиваем. Держим на небольшом огне три минуты.
6. Затем выкладывайте в стерильные банки и закрываем.

После остывания кабачковую икру можно убрать на длительное хранение на зиму или подавать сразу к столу.