Мы привыкли к тому, что баранину можно запекать или тушить. Но идея сварить это мясо на пару приходит в голову не так часто. И напрасно. Ведь сваренная на пару баранина получается не только мягкой и сочной, но и наиболее полезной. Главное все делать правильно: сначала выдержать мясо в интересном маринаде, а затем приготовить в собственном соку вместе с фруктами и пряной чесночной смесью.
Ингредиенты
Вам потребуется:
- Баранина (филейная часть или вырезка) – 0,6 кг.
- Помидоры — 2 штуки.
- Сливы – 6 штук.
- Горький перец – 5 грамм.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Виноград – 7 — 10 ягод.
- Соль перец.
При выборе мяса обратите внимание на его упругость и приятный мясной запах. При нажатии на кусок вырезки не должно ничего выделятся какой-то непонятной жидкости, а мякоть должна принять свою первоначальную форму.
Этапы приготовления
- Помидор нарезать на ломтики. Сливы (2 штуки) очистить от косточки и измельчить произвольно. Все выложить в посуду для маринования. Подавить смесь толокушкой для получения сока.
![сливы с помидорами]()
- Положить вырезку в сочный маринад. Не солить! Оставить в холодильнике на 10 часов.
![вырезка в маринаде]()
- Сливы очистить от косточек и нарезать на дольки. Чеснок измельчить. Горький перец мелко порубить.
![нарезка фруктов и пряностей]()
- В емкость для варки на пару уложить мясо. Дополнить его смесью слив и перца. Посыпать чесноком. Посолить все блюдо крупной солью и перцем. Выложить виноград.
![баранина в пароварке]()
Теперь пришло время понять, сколько варить баранину на пару. Ответить на этот вопрос однозначно невозможно. Так как время приготовления зависит от качества мякоти и того приспособления, которое вы используете для варки.
Если у вас пароварка, включите на режим приготовления мяса на 40 минут. Если мясо молодое, этого времени должно хватить. Если нет, приготовления придется продолжить.
При варке на пару в кастрюле или мультиварке также первоначально ориентируйтесь на время в 40 минут.
После того, как мясо сварилось, дайте ему немного остыть. А затем выложите баранину на тарелку. По краю разместите фруктовое пюре, сверху полейте мясным соком и подавайте к столу.
К этому блюдо отлично подходит пряный сливовый соус или классический ткемали.
Баранину, сваренную на пару, можно подать и полностью охлажденной. Тонко нарезанное мясо отлично подойдет для бутерброда вместо колбасы. Вы можете взять нарезку из бараньей вырезки в дорогу для перекуса.
