Как и голубцы из пекинской капусты, овощные рулетики из овоща савойского сорта просты в приготовлении.
И в этом их главное преимущество перед классическим белокочанным рецептом, в котором с жесткими листьями часто справиться непросто.
Ингредиенты для голубцов из савойской капусты (с добавлением моркови)
Нам понадобятся следующие продукты:
- 300 г мясного фарша;
- 4 ст. ложки вареного риса;
- небольшой кочан савойской капусты;
- 1 куриное яйцо;
- 3 щепотки соли;
- 3 щепотки специй;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная морковь.
Для создания соуса возьмем:
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1,5 ст. л. сметаны;
- 200 мл воды;
- немного соли, сахара и черного перца, по вкусу.
Специи можно взять любые, какие нравятся. У нас молотый черный перец, сушеная молотая паприка, кориандр.
Фарш также можно использовать любой. У нас по-домашнему (смесь говядины и свинины).
Приготовление голубцов с савойской капусты: инструкция по шагам
- Лук шинкуем. Морковь натираем. Пассируем с добавлением небольшого количества растительного или топленого масла.
- В фарш добавляем яйцо, чтобы он стал плотнее и не выпадал из рулетиков.
- Далее объединяем мясо и отварной рис. Вносим специи, солим.
- Добавляем ½ часть лука с морковью.
- Перемешиваем. Начинка готова.
- Теперь приступаем к подготовлению капустных листьев. Отделяем листья от кочана. В отличие от белокочанного сорта отделяться они будут легко вплоть до самого центра.
- Делаем капустные листики немного более мягкими. Для этого либо бланшируем их в кипятке в течение 1-2 минут, либо помещаем в микроволновку на это же время.
- На размягченный лист выкладываем начинку.
- Сворачиваем рулетики.
- В форме для запекания, сковороде с высокими бортиками, в сотейнике или чаше мультиварки делаем соус. Для этого объединяем томатную пасту, сметану. Солим, перчим, подслащиваем по вкусу.
- В соус выкладываем голубцы. Сверху помещаем оставшиеся овощи – лук с морковью.
- Вот и настало время термической обработки. Мне больше нравятся голубчики из духовки. Поэтому я запекаю их в течение 30-40 минут. Если делаем на сковороде или в сотейнике, держим на небольшом огне под крышкой те же 30-40 минут. В мультиварке включаем режим «тушение» на 40 минут.
Готово.
Как делают голубцы из савойской капусты профессионалы: вариант без моркови
Сегодня модно готовить различные овощи, фаршированный мясом и рисом, с добавлением морковки. Морковь кладут в фаршированные перец, кабачки, помидоры. Да фактически везде. Но на самом деле, классические рецепты этих блюд морковь в число ингредиентов не включают.