девушка есть торт

С начала следует развеять главный миф о питании с небольшим количеством углеводов: безуглеводная диета для похудения на самом деле является низкоуглеводной.

Это очень важно понять и принять. Вариант такого подхода — известная диета Аткинса.

Только такое – низкоуглеводное – питание является здоровым. Если же рассмотреть гипотетическую диету, которая вообще не включает в себя углеводы, то есть действительно является безуглеводной, то это будет некая экстремальная система питания, не имеющая никакого отношения к здоровому образу жизни.

Мы не будем говорить ни о каких экстремальных подходах. А рассмотрим лишь те заблуждения, которые касаются нормального здорового низкоуглеводного рациона. Поэтому термин «безуглеводный» возьмем в кавычки.

Итак…

7 главных мифов

Невозможно придерживаться

Да, если речь идет о каком-то по-настоящему «безуглеводном питании». Но поскольку на самом деле данная диета представляет собой низкоуглеводный подход, разрешающий употреблять большинство овощей, то придерживаться не сложно.

Более того, это проще, чем следовать традиционному низкожировому методу похудения, требующему жесткого ограничения поступлений калорий в организм.

При низкоуглеводном меню аппетит резко снижается. И человек может спокойно позволить себе наесться досыта.

Уменьшение аппетита связано с тем, что в пищу употребляют продукты высокого насыщения – полезные жиры и белки. А из меню изымают все то, что аппетит разжигает, то есть легкоусвояемые углеводы, сахара.

В результате на «диетическом безуглеводном питании» худеющие не испытывают никаких мук голода. Они спокойно едят досыта, не выполняя подсчет калорий, и при этом сбрасывают лишний вес.

Традиционный низкожировый метод с ограничением калорий, напротив, связан с постоянным чувством голода, ведущим к стрессу, который ускоряет набор избыточного веса.

Приводит к болезням сердца и сосудов

Безуглеводная диета для похудения: основные мифы и меню на каждый деньДиета с минимальным количеством углеводов подразумевает употребление в пищу достаточно большого количества холестерина и насыщенных жирных кислот.

По этой причине бытует мнение, что «безуглеводное меню для похудения» может быть опасно для здоровья, прежде всего, для сердечно-сосудистой системы.

Данная точка зрения полностью ошибочна и представляет собой один из самых вредных пищевых мифов на свете. Мифов, которые не только мешают худеть, но и подрывают здоровье в целом.

На самом деле, к настоящему моменту не было получено никаких научных доказательств , что питание насыщенными животными жирами увеличивает риск развития сердечно-сосудистых недугов. Зато было многократно доказано, что трансжиры, а также растительные жиры, почитаемые большинством людей полезными, представляют собой одну из причин многих тяжелых болезней, в том числе и сердечных недугов.

К тому же в последние годы было показано, что «безуглеводное питание» умеет:

  • уменьшать уровень триглицеридов;
  • увеличивать уровень «хорошего» холестерина – липопротеинов высокой плотности;
  • снижать (при необходимости) артериальное давление;
  • уменьшать резистентность к инсулину и нормализовать уровень сахара в крови;
  • уменьшать хроническое воспаление.
Иными словами, данный диетический подход не увеличивает, а значительно уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Снижение веса происходит только за счет ограничения калорий

Это лишь небольшой кусочек правды.

  • Данный подход автоматически уменьшается количество потребляемых калорий. Углеводные продукты высококалорийны, а потому если их из меню убрать, то калорийность ежедневного рациона мгновенно снизится.
  • Кроме того, здоровое снижение аппетита, свойственное худеющим «безуглеводным способом», позволяет съедать в сутки намного меньше. Легко наесться, просто не переедать.

Но снижение калорийности не главное. Основной плюс — общее оздоровление организма, а не просто снижение веса.

Диета с небольшим количеством потребляемых углеводов приводит к избавлению от резистентности к инсулину, являющейся причиной многих тяжелых болезней от диабета 2-го типа до почечной недостаточности.

Устранение инсулиновой резистентности способствует уменьшению отложения жира в области живота, ликвидации абдоминального ожирения. Того самого ожирения, которое в основном и вредит красоте и здоровью.

Ведет к кетозу, а это опасно

Существует большая путаница относительно кетоза.

Когда мы едим совсем мало углеводной пищи (менее 50 граммов за день), уровень инсулина снижается, и благодаря этому жиры начинают выходить из жировых клеток наружу.

В результате в печени оказывается много свободных жирных кислот, и она преобразует их в кетовые тела. Эти молекулы умеют проникать через гематоэнцефалический барьер и снабжать энергией мозг тогда, когда ему не хватает углеводов.

К сожалению, многие люди путают кетоз и кетоацидоз, представляющий собой опасное метаболическое состояние организма, которое возникает при диабете 1-го типа и может приводить к смерти. Но кетоацидоз не имеет никакого отношения к кетозу, возникающему на фоне низкоуглеводной диеты.

В отличие от кетоацидоза, кетоз не только безопасен, но и полезен. Именно на нем основана лечебная кетогенная диета.

Существуют научные данные, указывающие, что кетоз сокращает количество приспустив у больных эпилепсией, помогает лечить рак и уменьшает степень проявления болезни Альцгеймера. Некоторые ученые советуют стремиться к состоянию кетоза для того, чтобы защитить себя от развития онкологических заболеваний.

Если мозг не будет получать углеводы, он не сможет работать

нейроныРаспространенное убеждение. Нельзя сказать, что оно полностью ошибочно. Но правда намного сложнее. Давайте разберемся.

В мозгу человека есть клетки, которые не могут жизнь без глюкозы, являющейся углеводом. Но таких клеток не много. Большинство прекрасно усваивают кетоновые тела.

Те же клетки, которые кетоновые тела есть не могут, на «безуглеводном питании» тоже голодными не остаются. Так как в печени идет реакция глюконеогенеза, обеспечивающая превращение продуктов жирового обмена в глюкозу, которая затем поступает в мозг.

Организм лишается клетчатки

Да. Если питание по-настоящему будет лишено углеводов. Но в самом начале статьи мы уже говорили о том, что здоровый подход лишь ограничивает их употребление. А не запрещает полностью. «Безуглеводная диета» — это народное название. Оно не вполне корркетно.

А потому на этом типе питания мы получаем достаточно растительной клетчатки.

Возможно плохое самочувствию и снижение физической выносливости

Да. Но лишь на первых порах. Пока организм учится использовать в качестве основного топлива жиры, а не углеводы.

Сначала могут наблюдаться повышенная утомляемость и слабость, головная боль и головокружение, раздражительность и другие симптомы «недоедания». Однако все они проходят через несколько дней.

Далее самочувствие улучшается, физическая выносливость возрастает. Человек приобретает возможность принимать пищу намного реже, чем раньше, и в меньшем объеме, но при этом не страдать от голода и упадка сил. А жить и работать на полную катушку.

стожки из свинины

Теперь, когда мы развеяли все основные мифы, касающиеся питания с невысоким количеством углеводов, самое время перейти к составлению приблизительного «безуглеводного» меню на неделю.

Меню на каждый из 7-ми дней

 Понедельник 

Завтрак: мягкий сыр с зеленью и кофе/чай без сахара.

Обед: суп из цветной капусты и брокколи (без картофеля), жареная на гриле курица с овощным салатом.

Ужин: овощной салат с яйцами и ветчиной.

Перекусы и десерты: кефир, авокадо, сладкий болгарский перец, темный горький шоколад.

 Вторник 

Завтрак: кусок ветчины с зеленью, чай/кофе без сахара.

Обед: борщ на мясном бульоне (без картофеля), запеканка из белокочанной капусты с яйцами и беконом.

Ужин: салат Цезарь с курицей.

Перекусы и десерты: стебли сельдерея, арахисовое масло (желательно паста из арахиса, приготовленная в домашних условиях), черный горький шоколад.

 Среда 

Завтрак: сыр с кофе или чаем.

Обед: томатный суп-пюре на мясном бульоне, кусок отварного мяса с овощным салатом.

Ужин: капустные котлеты со сметаной.

Перекусы и десерты: йогурт, твердый сыр, 1-2 фрукта, черный горький шоколад.

 Четверг 

Завтрак: омлет со шпинатом, чай/кофе.

Обед: щи (постные или на м/б), мясные тефтели с тушеными овощами (без картофеля).

Ужин: запеканка из кабачков с сыром и сметаной.

Перекусы и десерты: йогурт, авокадо, крошки-морковки, черный шоколад.

 Пятница 

Завтрак: капустные котлеты со сметаной.

Обед: рыбный суп (без картофеля), кусок отварной рыбы с овощами.

Ужин: овощной салат с яйцами и мягким сыром.

Перекусы и десерты: кефир, орехи (предпочтительно миндаль), яблоки.

 Суббота 

Завтрак: яйца всмятку, чай/кофе.

Обед: суп со шпинатом на курином бульоне, отварная курица с тушеными овощами в сметанном соусе.

Ужин: капустная запеканка с сыром и сметаной.

Перекусы и десерты: ряженка, стебельки сельдерея, орехи (предпочтительно грецкие).

 Воскресенье 

Завтрак: омлет с добавлением мягкого сыра, чай/кофе.

Обед: легкий овощной суп (без картофеля), кусок мяса, жареного на гриле, с огурцами и помидорами.

Ужин: жареные куриные крылышки со сладким болгарским перцем.

Перекусы и десерты: йогурт, орехи, апельсины (другие фрукты, но не более 1-2 за день), черный горький шоколад.

Пояснения

Чтобы правильно воплотить в жизнь меню на неделю безуглеводной системы питания, надо следовать следующим правилам.

  1. Вся пища должна быть приготовлена на сливочном (по возможности топлёном) масле или на животном жире. Допускается использование кокосового масла.
  2. Салаты следует заправлять оливковым.
  3. При приготовлении можно и нужно использовать разнообразные специи по своему вкусу.
  4. Нельзя употреблять сахар и его искусственные заменители. Что касается натуральных подсластителей, например, стевии, но их использовать разрешено, но не стоит этим разрешением злоупотреблять.
  5. От всех вредных растительных масел (подсолнечного, кукурузного, рапсового, соевого) необходимо отказаться.
  6. Не разрешены «диетические» обезжиренные продукты питания. Их необходимо заменить нормальными натуральными вариантами.

Список продуктов

яйцо и овощи

У безуглеводной диеты нет жесткой таблицы продуктов. Так как этот подход достаточно свободный. В нем есть место полету фантазии. А потому ниже приведен лишь тот список продуктов , которые всегда должны быть в вашем доме, если вы решили придерживаться данной системы питания.

  • мясо (говядина, баранина, свинина, курица, индейка);
  • бекон и сало;
  • любые сорта рыбы;
  • яйца;
  • сливочное масло;
  • сметана и сливки;
  • различные сыры;
  • оливковое масло и оливки;
  • йогурт, кефир, ряженка;
  • орехи;
  • овощи – свежие, замороженные, квашеные (картофель по минимуму), обязательна зелень.
  • специи.
Выводы
Так называемое «безуглеводное питание» полезно тем, кто страдает от лишнего веса и ожирения, имеет предрасположенность к развитию диабета и метаболического синдрома. Целебно оно и для здоровых людей, которые не хотят заболеть и растолстеть.