Маринуем на зиму кабачки «как грибы»: простой вкусный рецепт (с фото)

Рецепт маринованных кабачков, напоминающих по вкусу грибы, — удачная альтернатива грибным заготовкам на зиму. Грибочки далеко не всегда есть в наличие. Но главное – консервированные грибы домашнего приготовления могут быть небезопасны: их употребление может приводить к развитию ботулизма.

А вот употребление кабачков «аля грибочки» такими неприятностями не грозит. И если все сделать правильно, мякоть овощей будет упругой, приятно похрустывающей на зубах и приобретет специфическую кислинку, похожую на вкус соленых грибов.

Ингредиенты

Для заготовки на зиму в объеме одной литровой банки нам понадобится следующее количество продуктов:

• кабачки – 900-950г;
• чеснок — 1 головка (на чеснок не скупимся, ведь именно этот компонент придаст кабачками специфический грибной вкус);
• уксус — 33 мл;
• масло растительное (лучше оливковое) – 30-35 мл;
• сахар – 1.5 ст. ложки;
• соль – одна столовая ложка с горкой;
• петрушка или укроп – пучок;
• молотый перец – щепотка;
• перец горошком черный – 3-5 штучек;
• лаврушка — 2 листика.

Также можно добавить бутончики гвоздики, семена горчицы, кориандра, другие любимые пряности для маринада.

Приготовление

1. Кабачки очищаем и режем кубиками. Чеснок и зелень рубим ножом.
2. Складываем все ингредиенты в просторную миску. Добавляем приправы (лаврушку разламываем на кусочки).
3. Кладем соль и сахар. Вливаем уксус и масло.
4. Перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы овощи дали сок.
5. Наполняем банку кабачками. Жидкость вливаем не всю, а лишь столько, чтобы она доходила до 2/3 емкости.
6. Банку прикрываем крышкой и помещаем на тряпочку в высокую кастрюлю. Заливаем водой до «плечиков». Ставим на огонь. После закипания держим на огне 20 минут.
7. Достаем банку. Плотно закрываем крышку и переворачиваем вверх дном.

Вот и все. Необычная острая закуска на зиму, известная в народе «кабачки как грибы», готова к длительному хранению при комнатной температуре.