Можно ли заменять сладости сахарином или это опасно?


Химическая формула сахарина

Сахарин — самый старый подсластитель на рынке. Ему уже более ста лет. Хотя активно использовать его начали только в 60-70-е годы ХХ века.

Сегодня одни ученые утверждают, что сахарин не только безопасен, но и полезен. Так как может помочь похудеть, сохранить здоровье зубов и защитить от диабета.

Другие специалисты с такими утверждениями не согласны категорически. И считают, что все обстоит с точностью до наоборот. И сахарин нагоняет лишний вес, а не помогает худеть и оздоравливаться.

Где же правда? По-видимому, как всегда, где-то посередине.

Что такое сахарин?

Сахарин – это искусственный заменитель сахара, получаемый окислением фталевого ангидрида.

Организм человека не может усваивать сахарин, поэтому в этом продукте нет калорий.

Сладость сахарина в 300-400 раз превосходит сладость обычного столового сахара. Однако некоторые люди после употребления сахарина ощущают некое неприятное, обычно горькое, послевкусие. По этой причине сахарин часто смешивают с другими искусственными подсластителями, например, с аспартамом.

У данного заменителя сахара есть одна особенность, которая делает его любимцем пищевой промышленности – он практически не портится. И может спокойно хранится на полке в течение многих лет.

Польза сахарина

До сих пор у этого подсластителя было обнаружено лишь одно однозначно подтверждённое полезное свойство. Это – защита от кариеса.

Сахарин не может быть усвоен не только организмом человека, но и бактериями, обитающими в полости рта и вызывающими кариес. Они не способны превращать его в кислоту, разъедающую эмаль зубов.

Это, впрочем, не означает, что продукты с сахарином для зубов абсолютно безопасны. Ведь они могут содержать другие карисогенные ингредиенты, кроме сахара.

Вред сахарина. Насколько он опасен?

В настоящий момент такие организации, как ВОЗ, Европейское агентство по безопасности продуктов питания и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США признают сахарин безопасным заменителем сахара.

Но не все специалисты согласны с таким вердиктом. И причин тут несколько.

Гипотетическая канцерогенная активность

В 70-х годах прошлого века были проведены эксперименты, которые показали, что сахарин может провоцировать развитие рака мочевого пузыря у крыс. Он даже был отнесен к канцерогенным продуктам.

Последующие исследования не подтвердили того, что этот заменитель сахара может вызывать рак у людей.

Тем не менее, некоторые ученые считают, что раз были получены пугающие данные на животных, и существует даже малейшая опасность того, что эти результаты могут быть справедливы и для человека, от использования сахарина лучше отказаться.

Нарушение работы кишечной микрофлоры и «метаболическая путаница»

Не так давно было установлено, что все искусственные подсластители, в том числе и сахарин, способны вызывать дисбаланс в микрофлоре кишечника. Что ведет к таким проблемам со здоровьем, как:

  • набор лишнего веса, вплоть до ожирения;
  • развитие диабета 2-го типа;
  • возникновение хронического вялотекущего воспаления, которое может спровоцировать массу других болезней, включая атеросклероз и рак.

Кроме того, все без исключения подсластители (не только искусственные, но и натуральные) вызывают, как называемую. «метаболическую путаницу», при которой организм не может разобраться в том, он поел или еще нет.

Подобное развитие событий приводит к неправильной работе гормона лептина и изменению пищевого поведения. Что, в свою очередь, вновь выливается в увеличение массы тела и другие проблемы со здоровьем.

Прочесть более подробно о том, что такое «метаболическая путаница», и как искусственные подсластители уничтожают полезную микрофлору кишечника, можно в заглавной статье рубрики «Заменители сахара».

Как много можно употреблять сахарина?

Согласно официальным рекомендациям той же самой ВОЗ, в день можно съедать 5 мг сахарина на килограмм тела. То есть человеку весом в 70 кг в день разрешены 350 мг подсластителя.

Но еще раз. Это – официальные правительственные данные. Не все независимые исследователи с ними согласны.

Выводы
Сахарин является искусственным подсластителем, не содержащим в себе калории и потому теоретически показанным для похудения и здорового образа жизни.

В то же самое время существуют данные о том, что этот продукт может нарушать метаболизм организма путями отличными от введения в него калорий и вносить дисбаланс в работу микрофлоры кишечника. И это может приводить к набору лишнего веса и другим болезням.

Тем не менее в небольших количествах сахарин безопасен. Боятся его, как огня, не стоит. Но и вводить в свое меню как здоровый продукт питания то же смысла не имеет.








Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишитесь на рассылку
И первыми узнавайте самые свежие научные новости о правильном питании для похудения и здоровья
  • Никакой попсовой лабуды формата "ой, девочки, я похудела"
  • Никаких избитых клише - грызи морковку - похудеешь
  • Только проверенная научная информация о правильном питании, которая редко выходит за пределы академических кругов
 Гарантия защиты от спама.