Готовим зельц в домашних условиях: рецепт для мультиварки с пошаговыми фото

Холодец по-немецки – вот что такое зельц. Отличия от нашего традиционного блюда в основном заключаются в меньшем количестве добавляемой жидкости. В итоге в немецком варианте холодца значительно меньше желе, чем в нашем.

В промышленности зельц готовят в специальной колбасной оболочке. Но в домашних условиях делают в банках или любых других формах. Мы будем готовить совсем простой вариант блюда в обычной форме для холодца.

Ингредиенты

Чтобы приготовить зельц в домашних условиях нам потребуется:

500 грамм мяса;
небольшая морковка;
10 граммов желатина (желательно использовать быстрорастворимый);
специи – несколько горошин черного и душистого перца, 1-2 лавровых листика, 1-2 дольки чеснока;
небольшой пучок зелени, по желанию;
соль, по вкусу.

Мясо для самостоятельного приготовления зельца можно брать любое. У нас говядина. Можно использовать свинину, мясо птицы. Можно смешивать разные сорта. Главное, чтобы кусочки были бескостными, но с жирком и жилками. В традиционном варианте преобладает свинина.

Варить наш немецкий холодец мы будем в мультиварке. Просто потому, что так проще – жидкость не выкипает. А поскольку ее надо добавлять в небольшом количестве, выкипание представляет собой некоторую проблему при приготовлении зельца в кастрюле.

Этапы создания блюда

Нарезаем говядину небольшими кусочками, а морковку – кружками или кубиками. Складываем в чашу мультиварки.
Заливаем водой, которая должна совсем чуть-чуть покрывать мясо с морковкой.
Включаем режим «тушение» на 2 часа.
По прошествии этого временами добавляем желатин, специи и соль. Кладем мелко порубленную зелень.
Вновь выставляем режим «тушение» на 2 часа.
По истечению 2-х часов переносим содержимое чащи в мультиварки в емкость для холодца. И измельчаем. Для этого используем обычную вилку. Просто слегка рубим. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.
Ждем остывания. И убираем в холодильник на пару часов.