Меню Рубрики

Чем полезен зеленый чай: что говорят ученые на самом деле

листья зеленого чая

Это — самый популярный напиток у поклонников здорового образа жизни.

И, с точки зрения современной науки, такая слава оправдана.

Какой химический состав зеленого чая определяет его пользу

  1. 30% от веса экстракта приходится на антиоксиданты полифенольной группы, которые уничтожают свободные радикалы и помогают предотвращать развитие многих тяжелых заболеваний. Выше всего содержание полифенола эпигаллокатехин галлата (EGCG), известного своими многочисленными лечебными свойствами.
  2. Второй важный компонент чайной заварки аминокислота L-теанин, действие которой противоположно влиянию возбуждающего нейромедиатора глутамата. Благодаря присутствию этого соединения, напиток оказывает противотревожное действие и улучшает когнитивные функции.
  3. Кофеин. Точное количество кофеина в чашке кофе зависит от качества заварки и продолжительности настаивания. Обычно оно составляет 22-40 мг на 250 мл.
  4. В напитке также содержится небольшое количество минералов.
  5. Танины. Обладают противовоспалительной, обеззараживающей и антиоксидативной активностью. Изменяют работу ЖКТ.

У зеленого чая есть польза для мозга человека

нейроны

  • Кофеин блокирует действие тормозного нейротрасмиттера аденозина. Это помогает усиливать активность нейронов головного мозга и увеличивать концентрацию таких нейромедиаторов, как дофамин и норадреналин.
  • Норадреналин обеспечивает состояние бодрствования. Стимулирует центр удовольствия. Поднимает настроение. Дофамин принимает участие в контроле мышления, эмоций, развития положительного подкрепления.
  • Эпигаллокатехин галлат (EGCG) также поддерживает активность норадреналина и защищает клетки мозга от оксидативного стресса.

То есть зеленый чай возбуждает. Но одновременно с этим и успокаивает.

  • Аминокислота L-теанин усиливает активность основного тормозного нейромедиатора ЦНС гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) и уменьшает влияние возбуждающего нейромедиатора глутамата. А потому обладает антитревожным влиянием, расслабляет.
  • Одновременно L-теанин усиливает выброс серотонина и дофамина, стимулируя продуктивную когнитивную деятельность.
Благодаря совместному действию кофеина, катехина и теанина, напиток оказывает мягкое стимулирующее влияние. Значительно более мягкое, чем кофе. Люди, которые регулярно пьют зеленый чай, демонстрирую более стабильный уровень психической энергии, которую им легче потратить на продуктивную деятельность, чем тем индивидам, кто таким чаепитием пренебрегает.

Можно ли использовать зеленый чай для лечения рака?

клетка раковой опухоли
клетка раковой опухоли

Напиток богат антиоксидантами. Так как злокачественные новообразования начинаются вследствие негативного воздействия на организм свободных радикалов, а антиоксиданты эти радикалы уничтожают, резонно предположить, что зеленый чай помогает от рака.

В многочисленных обсервационных исследованиях было показано, что люди, регулярно употребляющие зеленый чай, реже заболевают некоторыми видами рака. Больше всего данных получено относительно профилактики рака груди, простаты и кишечника.

Однако ученые настоятельно не рекомендуют предавать полученным данным слишком большое значение. Ведь большинство проведенных исследований не являлось клиническими испытаниями. Это – данные наблюдений, сделанных на основе анализа неоднородной выборки.

То есть установлено, что любители зеленого чая реже болеют некоторыми видами рака. Это факт.  Но он никак не указывает на то, что напиток или его экстракты лечат онкологические заболевания. Поэтому в настоящий момент онкологи запрещают своим пациентам заменять настоящие лекарственные средства от рака зеленым чаем или его добавками.

Как зеленый чай влияет на артериальное давление: повышает или понижает

В нескольких десятках исследований было показано, что биоактивные соединения напитка статистически достоверно, хотя и незначительно, понижают систолическое и диастолическое давление у тех людей, кому такое снижение необходимо.

Предполагаемый механизм влияния следующий.

  1. Установлено, что экстракт может поддерживать тонус сосудов, уравновешивая влияние сосудосуживающих соединений (ангиотензин II, простагландинов, эндотелина-1) и сосудорасширяющих (простациклина, эндотелиальных факторов гиперполяризации).
  2. Биоактивные соединения усиливают выработку оксида азота (II), расслабляющего мышцы сосудов.
  3. Катехины уменьшают уровень оксидативного стресса и воспаления в сосудах, что помогает поддерживать физиологически адекватный уровень артериального давления.
Наиболее ярко гипотензивное влияние выражено не у самого напитка, а у экстрактов, из него получаемых. При этом эффект имеет место только у людей, страдающих гипертонией первой степени или находящихся в состоянии прегипертонии. Ни у здоровых волонтёров, ни у тех, чья гипертония достигла второй стадии, зеленый чай давление не понижает.

Никогда не исследовались высокие дозы свежезаваренного напитка с кофеином (более пяти чашек в день). Предполагается, что при таком употреблении гипотензивный эффект может отсутствовать. Возможно даже незначительное повышение давления. Однако это только предположения, которые не были доказаны.

Понижает ли зеленый чай давление у гипотоников?

Нет. Опасться нечего. Гипотензивная активность напитка или экстрактов из него определена только для людей, имеющих склонность к гипертонии. Чай не понижает нормальное или пониженное давление.

Более того, может повышать, а, точнее, нормализовать давление у гипотоников. Так как снижение артериального давления часто происходит на фоне невротического расстройства (иногда называют ВСД), противотревожное свойства напитка помогают улучшить общее психическое состояние и таким образом повысить давление у астеничного гипотоника.

чашка с зеленым чаем

Можно ли похудеть от зеленого чая: миф или реальность?

Ответить на это вопрос однозначно невозможно. Напиток точно содержит в себе вещества, которые помогают бороться с избыточным весом. Однако то, достаточна ли концентрация этих соединений, до сих пор точно не установлено.

Известно, что чашка качественного зеленого чая содержит 20-35 мг EGCG (галлат эпигаллокатехина) – антиоксиданта группы катехинов. Три чашки в день могут обеспечить поступление в организм 60-105 мг данного соединения.

Большинство проведенных исследований использовали экстракт, а не сам напиток, и доза галлат эпигаллокатехина составляла 1500 мг ежесуточно. Влияние самого чая вряд ли может быть сопоставимо о силе воздействия с экстрактами. В большинстве проведенных исследований для напитка было показано только незначительное влияние на похудение.

Однако, по мнению многих врачей, зеленый чай обязательно должен быть включён в меню людей, стремящихся похудеть, так как обладает теми полезными свойствами, которые помогают нормализовать вес.

Доказанная польза зеленого чая для похудения

  1. Катехин EGCG и кофеин помогают жирам выходить их жировых клеток. Соединения ингибируют действие фермента пирокатехин-О-метилтрансферазы, разрушающего норадреналин, который заставляет нервную систему посылать жировым клеткам сигналы, обеспечивающие выход из них жира. Чем больше норадреналина, тем более сильный сигнал получают клетки жировой ткани, и тем больше жира они исторгают из себя в кровяное русло.
  2. Ускорение метаболизма. Особенно во время занятий фитнесом. В известном исследовании ученых из Университета Бирмингема было продемонстрировано, что мужчины, которые получали добавки из зеленого чая сжигали на фоне занятий спортом на 17% больше жира, чем те, кто таких добавок не употреблял. Точный биологический механизм, при помощи которого зеленый чай ускоряет метаболизм, пока не установлен. Но известно, что в среднем при интенсивных физических нагрузках экстракты помогают сжигать на 7-8% больше жира. Если же нагрузки отсутствуют, то на 3-4%.Сравнение скорости сжигания жира на фоне приема экстрактов зеленого чая и без них
  3. Сжигание жиров в «правильных» местах. Зеленый чай действует по-разному на разные виды жировых отложений. Никак не влияет на подкожную жировую клетчатку, которая полезна для организма. Зато помогает избавиться от висцерального жира в области живота, который несет вред здоровью (вызывает метаболический синдром, диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые заболевания).

Другие полезные свойства зеленого чая

  1. Поддержание здоровья полости рта. Катехины способны уничтожать бактерии Streptococcus mutans, которые являются основными виновниками развития кариеса и потери зубов. Считается, что регулярные чаепития позволяют снизить риск ранней потери зубов.
  2. Профилактика диабета. Согласно суммарному обзору семи разных исследований, в которых участвовало почти 300 000 человек, те обследуемые, кто регулярно пил зеленый чай, страдали от диабета на 18% реже тех, кто чай этого вида не употреблял. Но это не означает, что напиток лечит диабет. Нет. Он лишь помогает его профилактики, а потому его нельзя использовать в качестве основного противодиабетического средства тем, кто болен диабетом.Сравнение заболеваемостью диабетом на фоне употребления зеленого чая и без него
  3. Защита сердца и сосудов. Регулярное употребление чая значительно повышает антиоксидативную емкость крови. Это позволяет защитить липопротеины низкой плотности от окисления и таким образом предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Так как основную опасность для сосудов представляют окисленные липопротеины.

Употребление зеленого чая повышает шансы на долголетие: особенно велика польза для женщин

Так как напиток способствует профилактике сердечно-сосудистых и онконологических заболеваний, поддерживает работу мозга и уменьшает риск развития диабета, ученые предположили, что он способен в общем продлевать жизнь. И сегодня это предположение находит научные подтверждения.

Так несколько лет назад было проведено исследование, в котором приняло участие 40530 человек, которые пили по 5 чашек чая в сутки. В течение 11 лет смертность в этой группе сравнивали с той, что была зафиксирована у людей того же пола и возраста, которые чай не пили.

Было установлено, женщины любительницы чаепитий, на 23% реже умирали суммарно от разных причин, чем те дамы, кто зеленый чай не пил. Вероятность смертности от болезней сердца снижалась на 31%, от инсульта – на 42%.

Для мужчин результаты были чуть-чуть менее впечатляющими, но тоже положительными. Общая смертность была меньше на 12%, от сердца – на 22%, от инсульта – на 35%.

данные исследований

В другом аналогичном исследовании, которое длилось 17 лет и закончилось в 2019 году, приняло участие свыше 300 000 человек, которые выпивали всего по 3 чашки чая в сутки. В этом изыскании также было показано существенное снижение смертности среди любителей зеленого чая. Реже всего представители этой группы умирали от сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Сколько зеленого чая можно и нужно пить в день

К настоящему моменту не установлено, сколько чашек надо выпивать в день, чтобы напиток мог оказать свое лечебное влияние. Некоторые исследователи считают, что достаточно всего одного стакана. Однако большинство придерживается мнения, что в сутки надо выполнять не менее трех чаепитий, иначе пользы не будет.

Общие рекомендации таковы:

  • для поддержания здоровья полости рта – 3-4 чашки;
  • для профилактики рака – не менее 5-ти;
  • для предупреждения диабета и похудения – не менее 6-ти;
  • для защиты сердца, сосудов и головного мозга – не менее 3-х.

Чем полезен чай с лимоном и перцем

Зеленый напиток желательно пить с лимоном или с любым другим источником витамина С. Так как витамин С увеличивает биодоступность катехинов. Разница по биодоступности антиоксидантов по сравнению с чаем без цитрусового сока может быть больше, чем в пять раз.

Сравнение биодоступности катехинов из зеленого чая при добавлени лимонного сока и без него
Помимо лимонного сока, усвоение антиоксидантов напитка усиливает пиперин из черного перца.

Почему зеленый чай с молоком лишен пользы

Откуда-то в народе пошло поверье, что для нормализации веса и улучшения здоровья надо пить напиток с молоком. Люди постоянно ищут в Интернете некий рецепт для похудения зеленого чая с молоком. Ищут, не понимая, что такого рецепта нет и быть не может в принципе.

Белки молока связывают антиоксиданты чая и нейтрализуют их. В результате эти полезные соединения больше не могут оказывать свое целебное влияние на организм. То есть они больше не могут ни ускорять метаболизм, ни увеличивать выход жира в кровь, ни защищать от свободных радикалов. Не могут помогать худеть.

Если вы все-таки желаете пить зеленый чай непременно с молоком, то тогда его надо заваривать как можно дольше. Чем дольше настаивается заварка, тем больше в напитке остается антиоксидантов после добавления молока.

Чай с жасмином — это польза или вред?

чай с жасмином

Чай с жасмином обычно изготавливают из того же сырья, что и обычный зеленый, а потому влияние напитка почти такое же. Иногда цветки жасмина видов Jasminum officinale или Jasminum sambac добавляют в черный или белый чаи. И тогда их свойства в основном совладают с характеристиками данных заварок.

Отличия в воздействии на организм человека напитка с добавлением жасмина состоят в следующем.

  1. Аромат Jasminum обладает релаксирующим эффектом, так как стимулирует работу парасимпатической нервной системы, успокаивая таким образом и тело, и ум.
  2. Напиток способен нанести вред беременным. Аромат жасмина, может приводить к сокращению матки, а, следовательно, к прерыванию беременности.

Чай с жасмином необязательно приобретать в готовом виде. Можно сделать самостоятельно.

Используют два вида: Белый, или Лекарственный (Jasminum officinale) и Самбак (Jasminum sambac). Если постараться, то эти виды можно вырастить и в наших широтах на приусадебном участке, собрать цветки и затем заваривать с ними ароматный чайный напиток.

  • Собирать цветки для сушки надо ранним утром. В это времяони  полностью закрыты, а потому при сборке их лепестки не опадают.
  • После того, как цветки собраны, их надо высушить. Можно использовать и не сушеные. Но в свежем виде они хранятся не более нескольких недель.
  • Для высушивания цветки раскладывают в один слой на пекарской бумаге и ставят в духовку на три часа при температуре не выше 90 градусов. Поскольку нежные лепестки легко можно пересушить, более правильный метод высушивания – помещение на открытое солнце.
  • После того, как цветки полностью высохли, их пересыпают в стеклянную банку или бумажный пакет, и убирают на длительное хранение в сухое место. Жасминовую заварку можно сразу смешать с чайной и хранить в одной емкости.

Возможный вред зеленого чая: побочные эффекты и противопоказания

чашечка горячего чая

Побочные эффекты от употребления напитка связаны с наличием в нем тех же самых веществ, что определяют его целебное влияние.

  1. Кофеин. При избыточном употреблении может давать головные боли, бессонницу, тревогу, расстройства желудка. Но чтобы добиться такого результата здоровый взрослый человек должен употреблять в день больше 400 мг кофеина. А это 10-18 чашек чая в сутки.
  2. Катехины ухудшают усвоение железа. Для большинства людей это не опасно. Но тем, кто входит в группу риска по развитию железодефицитной анемии, зеленый чай можно пить только между приемами пищи. То есть так, чтобы он не мог повлиять на усвоение железа из продуктов питания.
  3. Чай этого вида не рекомендовано пить на голодный желудок. Так как присутствующие в нем полифенольные соединения могут вызвать раздражение слизистой, приводить к тошноте и ощущению жжения.
  4. Танины связывают некоторые группы белков в ЖКТ. Это влияние может вызывать тошноту, а иногда и рвоту. В большинстве случаев тошнота развивается, когда человек выпивает более 4-х чашек в день. Однако некоторые люди особенно чувствительны к танинам. И их может начать тошнить и после одной чашки.

Зеленый чай изменяет активность некоторых медикаментов:

  • ингибирует влияние аденозина;
  • усиливает действие бета-лактамных антибиотиков (пенициллинов, цефалоспоринов и др.);
  • снижает эффективность бензодиазепиновых транквилизаторов;
  • повышает давление у людей, принимающих некоторые бета-блокаторы, например, Пропранолол;
  • поднимает давление вплоть до гипертонического криза при совместном употреблении с антидепрессантами-ингибиторами МАО;
  • может инактивировать Варфарин и другие антикоагулянты;
  • уменьшает влияние нейролептика Клозапина и препаратов лития;
  • демонстрирует избыточно возбуждающий эффект на фоне приема оральных контрацептивов.

Большинство побочных эффектов чай проявляет лишь тогда, когда его принимают в виде БАДов в большом количестве без назначения врача.

Можно ли пить зеленый чай при беременности?

Беременным женщинам не рекомендуют выпивать более 2-х чашек в день. Так как в больших количествах напиток может нести потенциальную угрозу здоровью матери и ребенка.

200 мг в сутки кофеина – это та доза, что безопасна для большинства беременных женщин. Это количество соответствует 5-9 чашкам. Но только в том случае, если зеленый чай единственный источник кофеина. А это часто не так.

Присутствие кофеина в чае делает его напитком, который может вызывать изжогу. Особенно часто это случается с будущими мамами.

Катехины напитка препятствуют усвоению железа. И это особенно опасно для беременной женщины и плода.

Разрешено ли пить зеленый чай на грудном вскармливании?

Избыточное количество кофеина, употребляемое кормящей мамой, может негативно сказаться на состоянии ребенка: сделает его беспокойным, нарушит сон.

Однако лишь 1% от употребляемого женщиной кофеина просачивается в грудное молоко. А потому, чтобы вызвать передозировку кофеина у младенца, надо очень постараться.

Большинство врачей согласно с тем, что любая кормящая мама может без всяких опасений выпивать в сутки 2-3 чашки.

Можно ли пить зеленый чай на ночь?

чай с лимономНикто никогда не проводил исследований относительно того, можно или нет заниматься чаепитием перед самым ночным отдыхом.

Но, основываясь на общих сведениях о напитке, врачи рекомендуют устраивать чаепитие не позднее, чем за два часа до сна. В противном случае мочегонный эффект напитка может заставлять вставать в течение ночи. И это ухудшит качество ночного отдыха.

Если есть необходимость пить зеленый чай незадолго до сна, то предпочтение следует отдавать безкофеиновым вариантам заварки. У такого напитка отсутствует стимулирующее влияние. Зато имеется релаксирующая способность, обусловленная наличием аминокислоты L-теанина.

Зеленый чай при гастрите: можно ли нет?

Можно.

В популяционных исследованиях было установлено, что те люди, кто регулярно пьёт этот напиток, на 51% реже страдают от хронического гастрита.

Особенно эффективен чай в отношении профилактики атрофического гастрита, который часто рассматривают как предраковое состояния.

Несмотря на пользу, чай не рекомендовано пить на пустой желудок. Это может привести к повышению кислотности, тошноте и болям в животе.

Как правильно и сколько раз заваривать зеленый чай?

  1. Температура заварки 75-80 градусов. Но может отличаться у разных сортов. Для каких-то вариантов больше подходит заваривание при 60 или 90 градусах. Обычно оптимальную температуру указывают на упаковке.
  2. Вода должна быть мягкой. Желательно артезианской. Если таковой нет, то подойдет обычная водопроводная, пропущенная через фильтр. Любители «правильного чая» могут смягчить воду, заморозив ее в морозилке. Талая вода идеально подходит для заваривания.
  3. Посуда, в которую кладут заварку, должна быть глиняной или стеклянной. Приготовление в пластике или металле не рекомендовано. Перед тем, как положить чайные листики в заварочную посуду, ее обязательно надо обдать кипятком, чтобы она согрелась.
  4. Время первого заваривания обычно составляет 30 секунд. Второго – минуту-полторы. Третьего – три минуты. Однако истинные чаеманы начинают с заварку в 10 секунд. И затем повторяют множество раз, каждый раз прибавляя ко времени выстаивания 10-15 секунд.


То, сколько раз можно заваривать зеленый чай, определяется его сортом и качеством. Дорогие цельнолистовые сорта можно заваривать до 10-ти раз. Но для большинства тех вариантов, что продаются в наших магазинах и доступны широкому кругу потребителей, количество заварок не должно превышать трех раз.

Автор статьи
Александра Сосновская
девушка с микроскопомБиохимик, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник.
Написано статей
405

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector