Цветные пельмени из заварного теста на кипятке: универсальный рецепт с фото

Цветные яркие пельмени мы будем делать на заварном тесте на кипятке без яиц. Это универсальный рецепт. То есть такое тесто подходит и для пельменей, и для вареников, и для мантов.

Ингредиенты

Для приготовления цветных пельменей на заварном тесте, нам понадобятся следующие продукты:

листья шпината — 50 грамм;
мука — 2 порции по 100 грамм;
растительное масло — 15 мл;
очень горячая вода — 50 мл;
соль — 2 щепотки,
говяжий фарш — 200 грамм;
лук — 1 головка среднего размера.

Выход из указанного количества ингредиентов – 25-30 крупных пельмешек.

Шпинат лучше взять свежий. Но если такового нет, подойдет и замороженный.

Как готовить

Листья шпината сначала измельчаем ножом, а затем — блендером.
Из шпинатной кашицы выжимаем сок. Должно получиться не менее 50 мл.
Теперь начинаем делать заварное тесто на кипятке. Соединяем одну порцию муки с горячей водой. Добавляем половину масла и соли. Собираем колобок.
Сок шпината доводим до кипения и вносим в него вторую порцию муки, оставшееся масло и соль. Лепим зеленый колобок.
Оба колобка накрываем пищевой пленкой — пусть отдохнут. То есть само заварное тесто для пельмешков у нас уже готово. Теперь надо понять, как же их слепить, чтобы получилось красиво и аппетитно.
Натираем, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером лук. Добавляем его вместе с солью и перцем в фарш.
Раскатываем белый колобок в пласт толщиной 3-5 мм.
Так же раскатываем зеленый колобок.
Зеленый пласт слегка сбрызгиваем водой.
Накрыть его белым блином и свертываем рулет.
Нарезаем кружочками по 1,5 см.
Кружки со спиральным рисунком раскатываем в маленькие лепешки.
Заполняем их фаршем и защепляем края. Придаем пельменям круглую форму, соединив кончики и пройдясь по кругу швом «косичка».
Так поступаем со всеми заготовками.
Выкладываем полосатые пельмени в пароварку и варим под крышкой 10 минут.