Мы уже писали о том, что грибы лисички полезны. Так что, самое время узнать, как готовить их самым известным и наиболее удачным способом, то есть как сделать жареные лисички со сметаной и луком на сковороде.
Рецепт приготовления прост: грибочки обжаривают на сливочном масле вместе с луком, а затем тушат в сметане. В результате блюдо приобретает насыщенный сливочно-сметанный вкус и непревзойденный аромат.
Ингредиенты
Чтобы пожарить лисички с луком и сметаной на сковороде вам понадобятся:
- сами грибочки — 500 г;
- лук – 1-2 штучек;
- сметана 10-15% – 300 мл;
- сливочное масло – 50 граммов;
- соль, по вкусу.
Обычно к кушанью не добавляют никаких специй. Так как они могут перебить аромат самих грибов.
Приготовление по шагам
Лисички, собранные в лесу или купленные в магазине, нужно хорошо помыть под проточной водой. Соскоблить остатки грязи на ножке и особо тщательно промыть пластинки грибов, в которых часто может оставаться лесной мусор. Крупные грибы следует нарезать (или разорвать) на небольшие кусочки.
Некоторые люди считают, что для жарки лисички предварительно отваривать не нужно, так как эта процедура делает их вкус менее насыщенным, грибным. При варке они отдают часть своих ароматных свойств.
Это верно. Однако следует помнить, что в современных грибочках, собранных в лесу, могут содержаться токсины, которые присутствуют в почве. И от этих токсинов лишним будет избавиться.
Кроме того, листочки достаточно упругие грибочки. И без предварительного отваривания они могут сложно усваиваться детьми, пожилыми людьми, теми, у кого есть проблемы с работой ЖКТ.
Когда грибочки готовы для дальнейшего использования (мы их очистили или отварили) чистим лук и нарезаем его небольшими полукольцами. На сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем нарезанный лук и слегка его обжариваем.
Затем к луку добавляем грибы, перемешиваем и жарим на среднем огне до появления золотистого оттенка.
Теперь блюдо нужно посолить (при желании – поперчить), залить сметаной, перемешать и тушить на медленном огне около 10 – 15 минут (за это время грибы должны пропитаться сметано-сливочным соусом).
Ну вот и готово. Все просто. Жареные на сковороде лисички в сметано-сливочном соусе можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде – их вкус от этого не поменяется.
