Суп-пюре из цветной капусты: рецепт с картофелем (с фото)

Все, наверное, слышали о пользе супа пюре из цветной капусты, но не все пробовали его готовить. Вариантов приготовления этого кушанья существует множество. Мы приготовим сегодня блюдо, изюминкой которого станет необычное добавление в него картофеля.

Ингредиенты

Нам потребуются следующие продукты:

цветная капуста 500 граммов;
картофель 300 граммов;
лук 1 штука;
морковь 1 штука;
свежая зелень укропа и петрушки;
оливковое или топленое масло для обжаривания;
куркума, кориандр, соль и серный молотый перец, по вкусу.

Указанный перечень специй можно дополнить или заменить тимьяном (чабрецов), имбирем, базиликом, пажитником. А вот добавлять специи с очень ярком ароматом, например, орегано (душицу) или майоран, не рекомендовано. Так как их вкус полностью заглушит вкус самих овощей.

Этапы приготовления

Сначала нужно хорошенько промыть кочан цветной капусты и разобрать на соцветия. Лучше срезать толстые кочерыжки.
Теперь вливаем в кастрюлю приблизительно литр воды и опускаем все соцветия так, чтобы они были полностью покрыты. Обязательно хорошенько солим, так как цветная капуста сама по себе довольно пресная.
Теперь будем готовить заправку из овощей. Для этого очищенные морковь и лук нарезаем кубиками, а картофель — брусочками. Морковку и лук обжариваем на масле (совсем немного), чтобы овощи отдали свой цвет и аромат.
Начинаем работать с изюминкой этого блюда — картофелем. Его мы будем обжаривать на масле.Выкладываем брусочки картофеля на сковороду с горячим маслом, солим немного и добавляем специи. Обжариваем до полуготовности.
За время всех этих манипуляций капуста почти готова. Сливаем примерно половину воды, в которой варилась капуста. Пока ее не выливаем, так как этим овощным бульоном можно будет разбавить суп-пюре, если получится слишком густой.
Добавляем к цветной капусте обжаренные овощи (за исключением картофеля)
И тщательно измельчаем блендером. По мере надобности вливаем еще бульон, чтобы суп получился таким жидким, как нам этого хочется.
Когда пюре взбито, самое время добавить в него обжаренный картофель. Все вместе ставим на плиту и кипятим на маленьком огне 7-10 минут.
Затем отключаем, добавляем зелень и даём «отдохнуть» минут пять.