Меню Рубрики

Классические зеленые щи из щавеля с яйцом: рецепт на мясном бульоне

зеленый борщ

Борщ с молодым щавелем – одно из самых популярных первых блюд весны и начала лета. Существует два классических варианта рецепта – на костном бульоне и постный. В оба добавляют отварные яйца, дабы смягчить кислинку зелени. Мы будем готовить мясные щи из щавеля.

Ингредиенты

продукты для весеннего борща

Чтобы приготовить 3-х литровую кастрюлю зеленого борща, нам понадобятся:

  • говяжья мякоть на кости — (любители жирных бульонов могут использовать свинину) – 400г;
  • картофель — 500 г;
  • морковь — 80 г;
  • лук — 80 г;
  • щавель — 150 г;
  • петрушка — 40 г;
  • вкрутую сваренные яйца — 6 штук;
  • сушеный или свежий сладкий перец — 20 г;
  • специи – лавровый лист, черный и душистый перец горошком.

Поскольку мы готовим зеленый борщ по классическому рецепту, мы не добавляем в него большого разнообразия специй. Если использовать обилие пряностей, можно полностью нивелировать вкус самого щавеля.

Этапы приготовления

Сначала мы должны сварить бульон. В принципе этот этап не обязателен, так как постный рецепт смотрится ничуть не хуже. По поскольку мы создаем наш суп традиционным способом, косточку варить будем.

Борщовую кость заливаем водой – 2-2.5 литрами. Ставим на огонь и следим за появляющейся пеной. Снимаем ее. Провариваем мясо почти до готовности, а затем солим бульон и выкладываем в него лавровый лист и горошины перца.

варка бульона

Если вы приобрели мясо в обычном магазине, то вполне можете заметить, что бульон из него получается чересчур жирный и насыщенный, часто с неприятным непонятным запахом. Это связно с неправильным кормлением животных в современных хозяйствах, использованием антибиотиков, гормонов и т.д. Чтобы получить из такого мяса прозрачный бульон, пригодный для приготовления легких щей из щавеля, первый отвар надо слить и залить костную часть чистой водой. Иногда сливать приходится по несколько раз.
  1. Пока мясо варится, пассируем лук и морковь. Режем кубиками картофель. Как только костная часть сварилась, вынимаем ее из кастрюли и снимаем само мясо. Режем его небольшими кусочками.пассировка овощей
  2. В бульон выкладываем картошку, сушеную паприку (свежую добавляем позже – вместе с зажаркой). Варим минут 10, а затем добавляем куски мяса и зажарку.добавление зажарки
  3. Яйца нарезаем кубками, щавель шинкуем полосками. Рубим петрушку.
  4. Выкладываем в суп петрушку, а за ней – щавель.выкладывание зелени
  5. После минутного кипения добавляем рубленные яйца.всыпание яиц

Еще минуту держим кастрюлю на огне. Затем выключаем нагрев и закрываем крышкой.

кастрюля борща

Как и любой борщ, зеленый вариант с щавелем и яйцом должен настояться перед подачей на стол. Не менее 15-20 минут.

зеленые щи

Подаем со сметаной.

подача со сметаной

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Автор статьи
Светлана Михайловна
девушка на кухнеБлогер-кулинар. Люблю готовить, люблю кормить. И люблю делиться простыми и полезными рецептами, которые легко воссоздать даже начинающим поварятам, и которые придутся по вкусу даже привередливым "нехочухам".
Написано статей
112

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.