Польза и вред морского окуня: что побеждает и почему

Морским окунем называют множество видов рыб рода Sebastes. В нашей стране в пищу чаще всего используют золотистый Sebastes marinus. Рыба богаты биоактивными соединениями, а потому обладает пользой для организма человека. В то же время современная экологическая обстановка на планете такова, что может нагружать тела морских обитателей токсинами, превращая из полезных продуктов питания во вредные.

Состав

Калорийность морского окуня на 100 г – 94 ккал. В этом количестве рыбы содержится:

• 398 мг омега-3 жирных кислот;
• 18.8 г белков (почти 40% от дневной нормы);
• 52% суточной дозы селена;
• 30% витамина D;
• 18% фосфора;
• 17% витамина В12;
• 16% витамина В3;
• 12% калия;
• 11% витамина В6;
• 7% пантотеновой кислоты;
• по 6% магния и витамина Е.

В меньшем количестве присутствуют:

• витамины А, В1, В2, фолиевая кислота;
• микроэлементы кальций, железо, натрий, цинк, медь, марганец.

Калорийность отварного красного окуня такая же, как сырого. Сколько калорий содержится в других блюдах, приготовленных из этой рыбы, например, в ее жареном варианте, указать невозможно, так как энергетическая ценность кушанья зависит от рецепта его приготовления.

Полезные свойства

Защита сердца и сосудов

1. Польза морского окуня для сердечно-сосудистой системы объясняется присутствием значительных количеств витаминов В6 и В12. Доказано, что при недостатке этих соединений увеличивается уровень аминокислоты гомоцистеина, ассоциированной с поражением сосудов.
2. Продукт изобилует селеном, необходимым для функционирования тех антиоксидантов, которые синтезируются самим организма человека и уничтожают свободные радикалы намного эффективнее экзогенных аналогов. Свободные радикалы поражают стенку сосудов и вызывают атеросклероз.
3. В окуне присутствует калий – микроэлемент, который необходим для предупреждения развития артериальной гипертензии.
4. Морской розовый окунь богат омега-3 жирными кислотами, обладающими множественными лечебными свойствами для сердечно-сосудистой системы. Установлено, что эти соединения способствуют нормализации липидного профиля и артериального давления, предупреждают образование атеросклеротических бляшек и тромбов.

Поддержка работы головного мозга

1. Омега-3 жирные кислоты, поступающие в организм из дикой морской рыбы, помогают предотврати раннее старение головного мозга, устраняют депрессию и тревогу и поднимают настроение, защищают от нейродегенеративных недугов, например, болезни Альцгеймера, улучшают сон.
2. Витамин В6 окуня задействован в формировании памяти. При его недостатке увеличивается риск развития старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.
3. В рыбе содержится много фосфора, принимающего активное участие в работе нейронов.
4. Селен усиливает работу антиоксидантов, которые уничтожают свободные радикалы, повреждающие головной мозг.

Другие лечебные качества

• Поддержание высокой плотности костной ткани. Рыба богата витамином D, который необходим для нормальной минерализации костей и профилактики остеопороза. Наличие в морском окуне витамина D – одна из причин того, почему он особенно полезен для женщин.
• Предупреждение и лечение анемии. Этот морской продукт обеспечивает человеку полноценное белковое питание, важное для защиты от анемии. А, кроме того, предоставляет витамины В6 и В12, которые необходимы для созревания эритроцитов и синтеза гемоглобина.
• Обезболивающий эффект. Поскольку окунь борется со свободными радикалами, он уменьшает хроническое воспаление, а, следовательно, и боли, им вызываемые. Работает при артрите, частых головных и менструальных болях.

Каково влияние на похудение?

Исключительно полезное.

1. Калорийность морского окуня – 94 ккал на 100 г. Однако в столь низкокалорийном продукте содержится почти 40% суточной нормы протеинов, которые необходимы организму худеющего человека, так как подавляют чувство голода и ускоряют обмен веществ.
2. Эту рыбу относят к продуктам, заряжающим человека энергией. То есть к такой пище, которая позволяет больше двигаться в течение дня, а, значит, сжигать больше калорий. «Свойства батарейки» объясняются высоким содержанием витаминов В2 и В12, дополненных легкоусвояемым белком, не создающим нагрузку на ЖКТ.
3. Показано, что жирные кислоты рыбы уменьшают жировые отложения в печени. Омега-3 часто принимают для того, чтобы похудеть. Так как они помогают справиться с метаболическим синдромом, усиливают чувствительность к инсулину, повышают процент бурого жира.

Каков возможный вред?

Из-за плохого экологического состояния мирового океана многие морские обитатели накапливают в своих телах токсичные вещества. Вред морского окуня обусловлен его способность накапливать в своем теле токсины, главным образом, ртуть и полихлорированные бифенилы.

К острому отравлению употребление привести не может. Но от ежедневных трапез разумно отказаться и включать в рацион другую морскую рыбу, аналогичного состава. Например, польза и безопасность минтая больше, чем у розового окуня, так как он практически не накапливает в своем теле ртуть.