Как просто и вкусно приготовить постные котлеты из гороха: рецепт без яиц

Хрустящая корочка вегетарианских гороховых котлет скрывает нежное пюре, приправленное овощами, чесночком и специями. Блюдо простое и вкусное. Но в наши дни довольно необычное. Не так много людей владеют рецептами приготовления котлеток из гороха.

Ингредиенты

Для приготовления постных гороховых котлет нам понадобится такие ингредиенты:

• сушеный горох — 300 г;
• лук репчатый — 80 г;
• морковь — 80 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• хмели-сунели — 0,5 ч. ложки;
• куркума — 1 ч. ложка;
• красный перец — 0,25 ч. ложки;
• укроп, зеленый лук — 40 г;
• соль — по вкусу;
• 2 чайные ложки соды;
• манка — 50 г + еще 100 г для обваливания.

Этапы приготовления

1. Горох промываем. Кладем в него 2 чайные ложки соды и заливаем водой на 2 см выше уровня зерен. Оставляем на два часа. По прошествии этого времени горошины разбухнут и сварятся быстрее. Но главное они потеряют значительное количества антинутриентов и ингибиторов протеаз, ухудшающих пищеварение. Ставим варить.
2. После вымачивания горошка в содовом растворе он варится очень быстро. 30 минут хватит. За это время он практически весь развалится.
3. Для более гладкой структуры перебиваем его в пюре блендером и ставим остывать.
4. После остывания гороховая основа загустеет, впитав всю оставшуюся влагу.
5. На сковороде в растительном масле пассируем лук и морковку.
6. Добавляем в пюре зажарку, измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, приправы и манку.
7. Перемешиваем. Проверяем достаточно ли соли. При необходимости подсаливаем.
8. Отбираем небольшое количество гороховой смеси и формируем в котлетку. Обваливаем ее в манке.
9. Таким образом подготавливаем все биточки.
10. Обжариваем непродолжительное время лишь до появления устойчивой оболочки.
11. Складываем изделия на тарелку, предварительно промокнув излишки масла бумажным полотенцем.

Все. Гороховые котлеты можно подавать к столу. Хорошо идут и в горячем, и в теплом, и в охлажденном виде.

Можно подавать со сметаной. Если есть необходимость сохранить вегетарианский характер блюда, сметану можно заменить постным майонезом.