Омега-3 жирные кислоты

Что такое омега-3 жирные кислоты?

Омега-3 представляют собой незаменимые жирные кислоты, которые не могут быть синтезированы организмом человека.

Основными омега-3 являются:

• альфа-линоленовая кислота — ALA:
• эйкозапентаеновая кислота – EPA;
• докозагексаеновая кислота – DHA.

Альфа-линоленовой кислоты больше всего в растениях (наземных), DHA и EPA – в водорослях и продуктах животного происхождения.

Термин «омега» относится к расположению первой двойной связи в молекуле кислоты.

Каждая молекула жирной кислоты имеет два конца:

• на одном расположена карбоксильная группа – альфа-конец;
• на другом метильная – омега.

На рисунке видно, что в молекуле ALA первая двойная связь находится у третьего с омега-конца атома углерода. Отсюда и название – омега-3 кислота. А в молекуле LA, являющейся омега-6 кислотой, первая двойная связь расположена у шестого атома углерода.

3 главных вида омега-3 кислот

Альфа-линоленовая кислота (ALA)

Включает в себя 18 атомов углерода. В больших количествах присутствует во многих растительных продуктах, а потому обычно поступает с пищей в надлежащем количестве.

В человеческом организме ALA не активна и должна быть переведена в EPA и DHA форму.

К сожалению, процесс преобразования ALA в EPA и DHA обычно малоэффективен. А потому лишь ничтожный процент поостывшей в организм омега-3 кислоты (0,1-0,5%) превращается в активную форму и может приносить пользу.

Главными источниками альфа-линоленовой кислоты являются: семена льна, семена чиа, грецкие орехи, соя и др.

Эйкозапентаеновая кислота (EPA)

Цепочка состоит из 20 атомов углерода.

Основными источниками являются жирная рыба, рыбий жир и некоторые водоросли.

В организме человека выполняет несколько функций. Но в основном превращается в DHA.

Докозагексаеновая кислота (DHA)

Самая важная для человека омега-3 жирная кислота, цепочка которой состоит из 22 атомов углерода.

Является ключевым структурным компонентом клеток головного мозга, сетчатки глаза и кожи. Выполняет массу других важных функций.

Источниками DHA служит жирная рыба и рыбий жир, а также мясо, яйца, молочные продукты.