На каких маслах (животных или растельных) лучше жарить и вообще готовить и почему?

На каких маслах (животных или растельных) лучше жарить и вообще готовить и почему?
Важная рекомендация здорового питания: меню на неделю должно включать в себя много жиров животного происхождения.
Фрукты часто считают чем-то очень полезным для похудения. Но так ли это на самом деле? И можно ли есть фрукты, когда худеешь? И если можно, то какие?