Каковы полезные свойства тмина, есть ли у этой специи противопоказания

семечки тмина

Лечебные свойства тмина и противопоказания для его употребления люди начали изучать еще в доисторические времена. Это – одна из самых древних специй, применяемых человечеством, и для улучшения вкуса блюд, и для врачевания недугов.

Что это такое?

Тмин обыкновенный (Carum carvi) — двулетнее растение семейства Зонтичные (Apiaceae). Иногда его называют Анисом посевным, что не вполне верно, так как анис – это другое растение — Бедренец анисовый (Pimpinella anísum).

Как выглядит тмин, показано на фото.

растение Carum carvi

Несмотря на то, что Carum carvi произрастает на большей части территории России и история лечебного применения тмина и использования в кулинарии насчитывает много веков, это растение часто путают с другими.

Так кто-то думает, что тмин и укроп – это одно и то же. Кто-то полагает, что это то же самое, что чабрец (тимьян) или кумин (зира).

На самом деле все это совершенно разные растения. Просто внешний вид их семян похож друг на друга.

семена тмина, кумина, укропа и тимьяна

Тмин – это Carum carvi, укроп — Anethum graveolens. Кумин — Cumīnum cymīnum. Все три растения принадлежат к семейству Зонтичные, но к разным родам.

Тимьян (чабрец) – это Thymus serpyllum, представитель семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Состав

состав семян тмина

Показанный химический состав тмина необычно богат. Однако он имеет мало общего с объяснением пользы семян Carum carvi. Так как регулярно съедать по 100 граммов специи затруднительно.

Как и в случае всех прочих специй и лекарственных трав, полезные свойства семян тмина объясняются наличием не этих основных составляющих, а совсем других компонентов, которые присутствуют в меньшем количестве, но обладают более сильным влиянием на организм человека.

Это:

  • летучие соединения — карвон, лимонен, карвеол, пинен, кумуниновый альдегид, фурфурол и туйон, обладающие антиоксидативными, антисептивными и ветрогонными свойствами;
  • мощные антиоксиданты флавоноидной группы (лютеин, каротин, криптоксантин и зеаксантин);
  • лимонен – углеводород группы терпенов, демонстрирующий противораковую активность.

Чем полезен тмин?

  1.  Устранение повышенного газообразования . Польза тмина для организма связана с присутствием в его составе летучих эфирных соединений, которые демонтируют ветрогонные свойства, то есть помогают побороть вздутие живота и повышенное газообразование. Специю добавляют в блюда из капусты и бобовых, которые нередко приводят к метеоризму. Использование тмина не только делает эти кушанья более ароматными, но и позволяет избежать развития побочных эффектов от их употребления.
  2.  Облегчение пищеварения . Способность уменьшать газообразование – не единственное благостное влияние семян на ЖКТ человека. Тмин полезен людям с синдромом раздражаемого кишечника. Он усиливает секрецию желудочного сока, способствуя более быстрому и полному перевариванию пищи. Улучшает состояние микрофлоры кишечника. Борется с изжогой.
  3.  Борьба со свободными радикалами . Семена Carum carvi обладают яркой антиоксидативной активностью. Поскольку негативное воздействие свободных радикалов на клеточные структуры является одной из причин многих тяжелых заболеваний, можно смело утверждать, что польза тминных семян состоит в том, что они помогают предотвратить рак, атеросклероз, диабет, раннее старение организма и т.д.
  4.  Снятие мышечных спазмов . Особенно эффективно влияет на стенки матки. Так что, это одно из объяснений того, чем полезен тмин для женщин – он помогает уменьшить менструальные боли.
  5.  Поддержка хорошей работы сердечно-сосудистой системы . Тмин помогает предотвратить болезни сердца не только потому, что защищает стенки сосудов от свободных радикалов. Он также укрепляет миокард и мышечную ткань кровеносных сосудов. Способствует нормализации артериального давления.
  6.  Борьба с бессонницей . У летучих соединений в составе Carum carvi есть седативные свойства. Поэтому тминный чай советуют пить перед сном. Это помогает облегчить засыпание и нормализовать структуру сна.
  7.  Улучшение психического состояния . Тмин не только успокаивает перед сном, помогая уснуть, он борется в повышенной тревожностью и в течение всего дня. Полезен для предотвращения панических атак у тревожных невротиков, особенно тех приступов, которые провоцируются повышенным газообразованием и связанными с ним болями в грудной области.
  8.  Снижение уровня сахара в крови . Согласно актуальной научной информации семена Carum carvi обладают противодиабетическими свойствами, так как способствуют снижению уровня глюкозы в крови.
  9.  Профилактика рака . В семенах присутствует соединение лимонен, для которого была доказана противораковая активность.
  10.  Облегчение дыхания . Тмин – это мягкое антигистаминное средство и спазмолитик, обладающий противомикробной активностью. Все эти качества делают его отличным средством для облегчения дыхания, в том числе и при астме. Семена Carum carvi – известное средство против кашля любой этиологии: аллергического, воспалительного. Помогает и при бронхите, и при ОРВИ.
  11.  Борьба с инфекциями . У тмина есть противомикробная, антивирусная и фунгицидная активность. А еще он укрепляет иммунитет. А потому полезен для защиты от самых разнообразных инфекционных заболеваний.
  12.  Мочегонная активность  помогает очистить почки и предотвратить развитие инфекций мочевыводящей системы.
  13.  Усиление лактации . Тмин полезен при грудном вскармливании, так как увеличивает количество и качество молока. И защищает ребенка от возникновения коликов.

Влияние на похудение

семена Carum carvi

Тмин для похудения доказал свою эффективность сразу в нескольких клинических испытаниях. В ходе научных изысканий волонтерам давали экстракт семян Carum carvi. Было показано, что на фоне его приема удается снизить массу тела и уменьшить длину окружности талии. То есть семена тмина – это тот продукт, который надо включать в рацион питания, помогающий убрать жир с живота и боков.

Что же делает этот продукт таким эффективным для нормализации массы тела?

  1. У семян тмина иметь противовоспалительная активность. А набор лишнего веса всегда связан с наличием в организме воспалительных процессов, которые обычно протекают в скрытой форме. Но эта скрытость не делает их менее опасными.
  2. Семечки Carum carvi улучшают пищеварение. Способствуют более полному извлечению питательных веществ. Человек дольше остается сытым. Это дает возможность избежать вредных перекусов, от которых толстеют. Кроме того, хорошее пищеварение увеличивает энергетический потенциал, позволяя больше двигаться в течение дня.
  3. Большое значение для похудения имеет способность пряности предотвращать повышение уровня сахара в крови. Резкие скачки ровня глюкозы приводят к обильному выбросу инсулина. А когда этого гормона в крови много, жировые отложения формируются особенно быстро.
  4. Играют роль и мочегонные лекарственные свойства тмина. Избавление организма от лишней воды нельзя назвать подлинным похудением. Но иногда это важно. Например, тогда, когда надо быстро сбросить 5 кг, чтобы натянуть на себя вечернее платье. Или тогда, когда требуется преодолеть эффект плато при похудении.
  5. Для похудения важно положительное влияние семян на сон. Так как без качественного ночного отдыха похудеть сложно.
Обратите внимание!
У некоторых людей пряность разжигает аппетит. Тмин известен как «специя малоежек», помогающая набрать вес в домашних условиях худеньким девушкам, которые плохо едят.

Если вы замечали за собой такую особенность – есть больше, чем надо на фоне употребления этой специи – не пытайтесь худеть на ней.

Правила использования

Применение в кулинарии

Семена тмина имеют теплый сладкий и слегка перечный аромат, который усиливается, если их размять между пальцами.

Вариантов того, куда добавляют тмин, существует великое множество.

  1. Специя идеально подходит к блюдам из капусты любого сорта: белокочанной, свежей и квашеной, брокколи, цветной, брюссельской. Сочетается и с капустными супами, и с тушеными блюдами, и с салатами.
  2. Другие овощи, к которым хорошо подходит тмин, — это кабачки и картофель.
  3. Специю добавляют не только в капустные и другие овощные супы, но в костные бульоны.смесь приправ
  4. Пряность используют для придания аромата выпечке: хлебу, пирогам, пирожным.
  5. Традиционно добавляют к сыру. Кладут и в процессе изготовления продукта, и просто посыпают уже на столе.
  6. Часто пряность присутствует в рецептах колбасы.
  7. Используют в мясных блюдах из говядины, свинины, баранины. Кладут в жаркое, тушеное мясо.
  8. Отлично сочетается с любыми блюдами из утки и гуся.
  9. Подходит к яйцам. Тмин кладут в омлеты.
  10. Специю добавляют в блюда из бобовых, и в супы, и в тушеные блюда.
Если вам интересны семена тмина как средство похудения, и вы хотите использовать эту специю для того, чтобы она помогала вам избавляться от лишнего веса, помните, что в этом случае ее нельзя сочетать с сахаром и другими легкоусвояемыми углеводами, от которых толстеют. От булочки, присыпанной семенами тмина, вы рискуете растолстеть точно так же, как и от булочки без этой пряности.

Замена в рецептах

Поскольку специя присутствует во многих рецептах, а она не всегда есть под рукой, неплохо знать, чем заменить тмин.

  • Ближе всего к семенам Carum carvi анис. Только не звездчатый анис, тот который бадьян, а настоящий анис — Pimpinella anísum.
  • Иногда заменяют кумином (зирой). Однако несмотря на яркое внешнее сходство, у семян тмина и кумина вкус довольно сильно отличается.
  • Подходят для замены семена фенхеля и укропа.
  • Можно использовать черный тмин.
Совет
Чтобы сохранить аромат семечек при термической обработке, их надо сначала обжарить. На сковороде без масла на маленьком огоньке под крышкой.

Применение в медицине

Основной способ применения тмина в лечебных целях в домашних условиях – это чай.

Для приготовления напитка берут 1 столовую ложку семечек и заливают стаканом крутого кипятка. Дают настояться под крышкой в течение 10 минут. Процеживают и пьют. В день можно выпивать 2-3 чашки.

Такой напиток помогает справиться с менструальными болями, избавиться от метеоризма, улучшить сон, подавить хроническую тревогу. При простуде, астме, бронхите этот напиток облегчает дыхание, способствует отхаркиванию.

Это также хороший рецепт применения тмина для похудения.

Этот же самый напиток можно давать грудному ребенку для предотвращения развития коликов. Обычно дают по 30-50 мл чая до или сразу после еды.

Если опасаетесь давать тминовый напиток малышу и кормите грудью, то можете сами регулярно пить чай из тмина. Это тоже поможет избавить от коликов вашего малыша.

Еще один простой метод применения тмина в медицине – это пережевывания семян. Это помогает усилить аппетит, облегчить переваривание пищи, избавиться от метеоризма и изжоги.

Противопоказания и побочные эффекты

  1. Польза и вред тмина в лечении изжоги идут рука об руку. У некоторых людей эта пряность, наоборот, вызывает изжогу, а не устраняет это состояние. Это связано со спазмолитическим эффектом семян, расслабляющим сфинктер желудка.
  2. При значительном газообразовании специя может вызывать отрыжку, так как она изгоняет скопления газа из кишечника. И иногда это приводит к тому, что лишний воздух выходит через рот.
  3. При передозировке тмина возможно возникновение сонливости, спутанность сознания, тошнота и рвота.
  4. Тмин при беременности нельзя использовать в лечебных целях, ибо это может привести к выкидышу. В небольшом количестве как специю употреблять можно.
  5. По некоторым данным, длительное употребление семян Carum carvi в очень большом количестве может оказать токсическое влияние на печень.
  6. Противопоказанием и для лечения, и для употребления в пищу является аллергия на продукт и его индивидуальная непереносимость.
  7. Поскольку семечки тмина снижают уровень сахара в крови, больным диабетом можно использовать их в медицинских целях только с разрешения лечащего врача. В пищу как специю добавлять можно.
  8. Также из-за понижения уровня сахара пряность не стоит применять в лечебных целях при подготовке к хирургическим вмешательствам.
  9. Не желательно употреблять в качестве лечебного снадобья больным гемохроматозом.
Полезные свойства тмина и противопоказании для употребления: выводы
Семена Carum carvi содержат различные биологички активные соединения, благодаря им, обладают множественным лечебным действием.

Тмин полезен для похудения, профилактики рака, диабета и атеросклероза.

Это – эффективное ветрогонное средство и снадобье для разжижения мокроты.

В кулинарии семечки применяют как специю, которая подходит к овощным и мясным блюдам, супам и соусом. Часто ее используют в выпечке.

Противопоказанием для употребления тмина в качестве пряности является только его индивидуальная непереносимость.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Обратите внимания, что, оставляя отзыв на материал и нажимая кнопку «отправить комментарий», вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Пользовательским соглашением данного сайта.