Розмарин – это лекарственное растение, а не просто специя. Поэтому у него так много и лечебных свойств, и противопоказаний для применения.
Что это такое и каков состав?
Розмарин (Rosmarinus officinalis) относится к семейству Яснотковые Lamiaceae, к которому принадлежат орегано, тимьян, базилик и лаванда. В переводе с латыни название растение означает «морская роса»: роз – роса, марин – морской.
Это – многолетний вечнозеленый кустарник, родиной которого являются страны Средиземноморского бассейна.
Как выглядит розмарин, можно увидеть на фото.
Довольно часто на сайтах в Интернете приводят состав листьев растения в расчете на 100 грамм. И указывают, что в них присутствует растительная клетчатка, витамины и минералы. Такое описание некорректно. Так как розмарин используют как специю, а не как основное блюдо. Его добавляют в пищу в небольшом количестве – по несколько листиков. А потому ни о каком насыщении организма клетчаткой или витаминами речи идти не может.
Состав листьев образован самыми разные биологически активными соединениями. Каждого из этих компонентов не много. Но все вместе они образуют коктейль, обладающий мощным биологическим влиянием.
Среди основных активных компонентов Rosmarinus officinalis можно выделить: кислоты — карнозавную, розмариновую, кофейную, бетуловую; кинеол, камфен, борнеол, борнилацетат и α-пинен, картонозоль.
Полезные свойства
Лечебные свойства розмарина объясняются присутствием в его составе противовоспалительных и антиоксидативных компонентов. По уровню антиоксидативной активности это растение считается лидером среди специй.
Не все его активные вещества до конца изучены. Не все целебные качества растения имеют четкое научное описание. Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что у розмарина есть следующие полезные свойства.
Подъем иммунитета и профилактика рака . Как все натуральные продукты, демонтирующие высокую антиоксидативную активность, розмарин способствует профилактике образования опухолей и улучшает работу иммунной системы. У пряности есть и противобактериальная активность. Доказано, что она может уничтожать Helicobacter pylori, вызывающую язву желудка и двенадцатиперстной кишки. А также препятствовать пищевым отравлениям. Противовоспалительное и обезболивающее влияние . Лечебные свойства розмарина дают ему возможность бороться с самыми разными воспалительными процессам. Это не только помогает лечению и профилактике многих тяжелых недугов, но и снимает боли.Rosmarinus officinalis показан при:
- частых головных болях, в том числе и мигренях;
- болезнях суставов, включая подагру;
- мышечных болях, например, после интенсивной физической нагрузки;
- гипертонии.
- усиливает концентрацию внимания;
- увеличивает скорость и точность выполнения интеллектуальных задач;
- положительно влияет на настроение (подавляет депрессию, успокаивает).
Положительное влияние на работу мозга имеет не только аромат растения, но и сами его листья, содержание карнозавную кислоту. Это отсоединения является антиоксидантом, влияние которого наиболее ярко проявляется в головном мозге.
Карнозавная кислота способствует профилактике нейродегенеративных заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера и деменции, а потому показа пожилым людям.
Воздействие розмарина на мозг столь велико, что его экстракт даже советуют принимать инсультным больным для скорейшей реабилитации.
Защита зрения . Карнозавная кислота проявляет высокую активность не только в тканях головного мозга, но и в глазах. Она защищает желтое пятно от повреждения его свободными радикалами. И таким образом препятствует развитию возрастной макулярной дегенерации – одной из основных причин слепоты у пожилых людей. Улучшение внешнего вида кожи . Розмариновое масло часто используют в косметологии. Но и листики растения при приеме внутрь также положительно влияют на состояние кожи: улучшают цвет лица, способствуют устранению пигментных пятен, увеличивают уровень гидратации. Антикоагулянт . Розмарин является довольно сильным антикоагулянтом, уменьшающим активность тромбоцитов и предотвращающим образование патологических тромбов.Как действует на похудение?
Положительно.
- Немного ускоряет сжигание уже существующих жировых отложений.
- Обладает антивоспалительной активностью, которая важна для снижения массы тела, так как у людей с лишним весом в организме всегда протекают хронические воспалительные процессы, мешающие худеть.
- Помогает безопасно выгнать лишнюю воду, что особенно полезно тогда, когда нужно преодолеть эффект плато.
- Способствует выведению токсинов, многие из которых задерживаются именно в жировой ткани, затрудняя расщепление жиров.
- Улучшает психический статус, помогая избежать переедания на нервной почве и от тоски.
- Дает дополнительный заряд бодрости и ускоряет восстановление мышечной ткани после тренировки, что помогает двигаться более активно, а, следовательно, сжигать больше калорий.
Это лекарственное растение не сможет обеспечить избавление от лишних жировых отложений, если вы не перейдете на правильное питание и не измените образа жизни. Оно помогает худеть. Но не может выполнить за вас всю работу по нормализации массы тела.
Как используют Rosmarinus officinalis?
Применение в кулинарии
Ответ таков: серьезного ярко выраженного влияния на организм он не окажет. Однако если использовать в ежедневном рационе питания постоянно, то да – принесет здоровью пользу.
Важно лишь знать, как правильно это делать.
В Средиземноморском регионе люди не задаются вопросом, куда добавлять приправу розмарин, так как ее кладут фактически везде: в супы, соусы, рагу и жаркое, начинку. Вкус специи принято описывать как «теплый», «горьковатый», «вяжущий».
Неверно было бы утверждать, что мясо нельзя приготовить без розмарина. Однако присутствие этой пряности в рецептах мясных блюд имеет большое значение.
- Если натереть кусок сырого мяса измельченными листиками, это существенно продлит срок годности продукта в сыром виде.
- Добавление пряности в маринад для мяса снижает уровень канцерогенов, которые образуются при приготовлении красного мяса при высоких температурах, например, при жарке.
- Полезные свойства розмарина состоят в том, что он облегчает переваривание жирной пищи. А потому его советуют добавлять к жирному мясу, например, баранине.
Рецептов маринадов для мяса существует великое множество. И розмарин отлично вписываться в любой из них.
Розмарин в кулинарии часто используют для приготовления полезных заправок для салата. Обычно листики добавляют в уксус, которым потом и заправляют салаты, объединяя его с оливковым маслом или любым другим полезным жиром.
На стакан уксуса берут либо 4-5 веточек одного свежего розмарина, либо 1-1.5 веточки и такое же количество других похожих пряностей, например, орегано или майорана.
Листочки Rosmarinus officinalis заливают горячим уксусом. И держат в темном месте. Если за 3-4 недели съесть весь объем заправки не удалось, ее надо процедить и перелить в другую стерильную емкость.
Розмарином можно не только ароматизировать заправки, но и использовать свежие листики в качестве одного из ингредиентов. Пусть и не основного.
Эта зелень хорошо сочетается в салатах с:
- картофелем;
- кабачками;
- мягкими сырами;
- цитрусами;
- виноградом;
- персиками.
Розмарин можно добавлять в сливочное масло, которое потом удобно использовать для подачи вместе с картофелем или макаронами, для приготовления соусов.
На 200 грамм масла берут ½ ложки измельченного розмарина и 2 зубчика измельчённого чеснока, соль по вкусу.
Специи тщательно смешивают с маслом и убирают в холодильник, где оно хранится 2 недели. В морозилке – значительно дольше.
К рецепту также можно добавить чуть-чуть лимонного сока, черный или красный перец.
Розмарин хорошо сочетается с супами, в которых присутствуют разнообразные овощи. Особенно хорош с картофелем и кабачками. Также добавляют в супы на основе бобовых культур. В куриные и мясные бульоны.
Если вы печете хлеб самостоятельно, то не забывайте о том, что в Средиземноморской диете розмарин является одной из популярных ароматических добавок для фокаччи и другим традиционным хлебным рецептам.
В тесто добавляют по вкусу измельченную зелень – сушеную или свежую.
Точно также поступают и со сладкой выпечкой – в тесто или начинку кладут немножко измельченной пряности.
Готовят с розмарином и другие десерты, например, сорбеты.
Свежие листики часто добавляют к самым разным сокам, овощным и фруктовым. Хорошо сочетается специя с цитрусами, яблоками, грушами.
Поскольку среди лечебных свойств розмарина значится детоксикационная активность, его часто добавляют в различные смузи, применяемые для очищения печени.
Применение в народной медицине
Для лечения розмарином в домашних условиях обычно используют чаи, ингаляции, полоскания и ванны.
На 1 чашку чая берут 1 чайную ложку измельченной свежей зелени (можно взять 1-1.5 веточки) или ½ столовой ложки сухой травки.
Заливают кипятком и настывают 5-10 минут.
В день можно выпить не более трех чашек такого напитка. Лучше – 2.
Показаниями для применения розмаринового чая могут служить самые разные заболевания, при которых полезно это лекарственное растение, например, патологии суставов.
Однако чаще его применяют просто для того, чтобы улучшить самочувствие: поднять иммунитет, побороть депрессию, усилить когнитивные способности в период интенсивной интеллектуальной работы, например, в экзаменационную сессию, и т.д.
В кастрюлю небольшого размера (на 1.5-2.0 литра) налейте воды и поставьте ее на огонь.
Как только вода начнет закипать, бросьте в нее 3-4 веточки свежего розмарина или 1.5 чайные ложки сухого. Доведите до кипения и снимите с огня.
Наклонитесь над кастрюлей, прикрыв голову полотенцем. И вдыхайте пар в течение 10 минут.
Антибактериальные свойства розмарина помогут устранить хроническое воспаление в носоглотке.
Обычно применяют для борьбы с болезнетворными микроорганизмами, обитающими в полости рта, например, при пародонтозе.
2 станками воды заливают 4 свежих веточки розмарина и 4 гвоздички.
Доводят до кипения, убирают с огня и дают настояться несколько часов.
Затем полощут рот по несколько раз в день.
На одну ванну берут стакан свежих веточек или 4 ст. ложки измельченной сухой зелени.
Заливают 3 литрами воды и доводят до кипения. Снимают с огня и дают настояться в течение 2-х часов. Затем выливают в ванну.
Розмариновые ванны помогают снять стресс, уменьшить мышечные боли, улучшить состояние кожи.
Это так. Но, к счастью, вырастить розмарин можно дома на подоконнике. Достаточно приобрести всего несколько по-настоящему свежих живых веточек.
Каков возможный вред?
Если же вы применяете розмарин как приправу в кулинарии, даже ежедневно и в большом количестве, это не может привести к тем побочным эффектам, что писаны ниже. И не имеет противопоказаний, за исключением аллергии и индивидуальной непереносимости.
Противопоказания
Противопоказаниями для использования БАДов с экстрактами розмарина являются:
- беременность и грудное вскармливание;
- диабет (только с разрешения лечащего врача);
- аллергия на само растение, а также на аспирин;
- нарушения свертываемости крови;
- заболевания, сопровождающиеся припадками.
Взаимодействие с лекарствами
Розмарин изменяет действие следующих лекарственных препаратов:
- антикоагулянтов (Варфарина, аспирина и клопидогреля);
- ингибиторов ангиотензинпревращающего фермента, применяемых для лечения гипертонии (Капотена, лизоприла и др.);
- диуретиков (гидрохлоротиазида и фуросемида);
- лития.
Побочные эффекты
Длительный прием БАДов с розмарином или обильное использование чаев может привести к уменьшению количества сперматозоидов и изменениям уровня сахара в крови.
Побочные эффекты при приеме чрезмерного количества добавки с экстрактами, то есть при передозировке, включают в себя:
- тошноту и рвоту;
- спазмы;
- конвульсии;
- отек легкий и кому.
Розмарин полезен для работы мозга, защиты организма от свободных радикалов и болезнетворных бактерий. Он поднимает иммунитет, помогает худеть и сохраняет зрение.
При использовании в качестве специи переносится хорошо. А вот медицинское применение розмарина в виде чаев или БАДов имеет немало противопоказаний и побочных эффектов.
