Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочих

Что такое топинамбур, каковы его польза или вред? В основном люди начинают интересоваться ответом на этот вопрос 2 раза в год. Сначала весной, когда надо принимать решение о том, что посадить на приусадебном участке. А потом осенью, когда урожай уже собран. И теперь надо вновь вспомнить, в чем же заключаются лечебные свойства топинамбура и противопоказания для его использования. А также каковы рецепты приготовления этого овоща.

Эта статья в любой сезон подскажет вам, каковы полезные свойства земляной груши, и как ее правильно готовить.

Что это такое?

Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — травянистое клубненосное растение, относящиеся к роду Подсолнечник семейства Астровые. Является многолетним. Но обычно возделывают его как однолетнюю культуру.

Народные названия овоща многообразны. Как только его ни называют: и земляная груша, и иерусалимский артишок, и бульба.

Ниже представлено несколько фото топинамбура.

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочих

Состав

В 100 граммах содержится:

  • 73 ккал;
  • 1.6 грамм растительной клетчатки (4% дневной дозы);
  • 42.5% суточной нормы железа%
  • 17% витамина В1;
  • 15% меди;
  • 9% калия;
  • по 8% пантотеновой кислоты и ниацина;
  • 7% витамина С;
  • 6% витамина В6;
  • 4.5% витамина В2.

Клетчатка в составе продукта – это инулин – мощный пребиотик, обладающий массой целебных качеств.

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихВ этом материале вы можете более подробно прочесть о том, что такое инулин, как он влияет на организм человека, и в каких продуктах, кроме топинамбура, содержится. А также о том, надо ли принимать добавки с этим соединением, и если да, то как это правильно делать.

Также большое значение имеет присутствие в овоще калия и железа. По количеству железа этот растительный продукт во много раз превосходит все прочие клуни и корнеплоды.

В чем основная польза?

Поскольку топинамбур обладает свойствами пребиотика и к тому же содержит в своем составе много важных микроэлементов, его положительное влияние на организм многообразно. В таблице просуммированы главные полезные качества.

Снижение риска развития онкологических заболеваний, главным образом рака кишечника.Помощь в нормализации липидного профиля крови, снижении уровня холестерина и триглицеридов.
Поддержание правильной работы микрофлоры кишечника.Устранение хронических запоров.
Укрепление иммунитета.Усиление контроля над уровнем сахара в крови, как при преддиабетическом состоянии, так и уже при самом диабете.
Улучшение усвоение некоторые питательных соединений, например, кальция.Помощь в восстановлении правильного баланса калия и натрия и благодаря этому профилактика многих тяжелых заболеваний, в первую очередь сердечно-сосудистых недугов.
Улучшение кроветворения, лечение анемии.Уменьшение выраженности хронических воспалительных процессов, которые могут привести к развитию многих болезней.

Показан ли при похудении?

Да. Калорийность земляной груши невелика – всего 73 калории на 100 граммов. И при этом есть масса лечебных свойств, которые помогают снижать вес.

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочих

  1. Топинамбур предотвращает стремительный подъем сахара в крови после углеводной трапезы. Это дает возможность избежать интенсивного синтеза инсулина. Для похудения это необычайно важно, так как инсулин – гормон, который ответственен за формирование жировых отложений. И чем больше его выделятся после еды, тем больше после этой еды формируется жира.
  2. Земляная груша – низкокалорийный продукт, который замедляет усвоение пищи и позволяет дольше сохранять ощущение сытости. При регулярном включении в рацион питания этого овоща удается сократить общее количество калорий, потребляемое за сутки.
  3. Нормализация работы микрофлоры кишечника, которая происходит под влияем топинамбура, играет большую роль в правильном устойчивом похудении. Так как обильное формирование лишних жировых отложений всегда происходит на фоне патологических изменений в составе кишечной микрофлоры.
  4. Противовоспалительная активность овоща позволяет уменьшить интенсивность тех воспалительных процессов в организме, которые протекают бессимптомно, но часто ведут к развитию многих тяжелых заболеваний, в том числе и к ожирению.
  5. Топинамбур относится к продуктам, которые увеличивают физическую выносливость, долбают человека более активным. А потому его регулярное употребление помогает больше двигаться, вести более активный образ жизни. И это положительно сказывается на процессе нормализации веса.

Как включать в рацион питания: рецепты приготовления

Земляная груша замечательна тем, что ее практически с одинаковой пользой можно употреблять в пищу и сырой, и приготовленной. Да, в овоще, который прошел термическую обработку, может сократиться количество витаминов. Но поскольку основная его польза заключена не в них, а в инулине и микроэлементах, которые нагревания не боятся, это не так уж и важно.

Так что, включать в свое меню топинамбур можно самыми разными способами. Вот основные рецепты приготовления.

Салат с морковкой

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихПростой, быстрый и очень полезный рецепт. Готовиться элементарно. Не требует никаких экзотических ингредиентов.

Рецепт

 

 

Овощное рагу

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихРагу из большого количества разнообразных овощей и множества специй. Получается вкусно и ароматно.

Как приготовить

 

 

Суп с копчёностями

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихОчень питательный и при этом полезный суп. Некоторых людей, желающих похудеть, может испугать необходимость добавлять в него копчености, но в этом нет никакой угрозы. Не забываем, что польза сала велика, в том числе и для похудения.

Как готовить

 

Печеный топинамбур

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихЛюбите печеную картошку? Тогда попробуйте это рецепт запекания в духовке земляной груши со специями. Получится ничуть не хуже.

Как запечь….

 

Утиный террин

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихНесмотря на экзотическое название, рецепт совсем не сложный. Зато вкусный и красивый.

Подробный рецепт

 

 

Карпаччо

Польза и вред топинамбура, рецепты приготовления для больных сахарным диабетом и всех прочихЕще один рецепт с необычным заморским названием. Но на самом деле ничего сложного – топинамбур, помидоры да фундук, о пользе которого для организма забывать не стоит.

Пошаговый рецепт….

Можно приготовить порошок из топинамбура. Который затем добавлять в любые блюда, например, в каши или смузи.

Как употреблять при диабете?

Есть два основных ответа на вопрос, как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

  1. Можно просто включать в свой рацион питания точно так же, как это делают люди, диабетом не страдающие. Это – самый правильный подход, который обеспечивает поступление в организм всех полезных соединений овоща.
  2. Существует методы народной медицины, которые используют земляную грушу для лечения диабета. Можно следовать им.

Самым известный народный способ следующий.

3-4 столовые ложки мелко измельченного корня (желательно порошка) заливают 1 литром кипятка.

Настаивают не менее 3-х часов, а затем выпивают в течение дня.

Что такое сироп: как его готовить, и чем он полезен?

Сироп топинамбура делают из его сока при помощи упаривания. Сегодня этот продукт можно приобрести в аптеках. А можно сделать самостоятельно. Все просто.

Корни земляной груши очищают и пропускают через соковыжималку.

Полученный сок отжимают.

Затем переливают его в кастрюлю и ставят на маленький огонек.

Упаривают до состояния сиропа.

Переливают в стерильные банки.

Полезные свойства у сиропа топинамбура фактически такие же, как и у целого овоща. Процентное содержание инулина выше – до 40%. Но выше и количество сахаров. Калорийность также в несколько раз больше.

Иногда этот сироп используют как натуральный заменитель сахара. Однако сладость его не велика. Инулин в 10 раз менее сладкий, чем сахар. А именно он определяет вкус сиропа. Поэтому для многих людей натуральный сироп топинамбура сладким не является.

Именно поэтому будьте внимательны при приобретении сиропа в магазине. Если он очень сладкий, то, весьма вероятно, что в него добавлено дополнительное количество фруктозы, которая несёт вред организму.

Нельзя ответить однозначно, стоит или нет применять сироп из земляной груши? Можно. Но целый овощ, сырой или прошедший термическую обработку, или порошок из корнеплода, будет полезнее.

Каков возможный вред?

Противопоказаний для употребления в пищу топинамбура практически не существует. На этот овощ редко бывает аллергия. Поэтому по сути единственным строгим противопоказанием является индивидуальная непереносимость, которая встречается еще реже, чем аллергии.

Побочные эффекты от включения в меню земляной груши такие же, как и от употребления любых других продуктов, богатых растительной клетчаткой. Это:

  • вздутие живота;
  • метеоризм;
  • боли в абдоминальной области;
  • диарея.

Развиваются подобные явления только при массивном включении овоща в рацион. Никакого серьёзного вреда организму не причиняют. Проходят по мере привыкании человека к растительной пище, богатой клетчаткой.

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания – выводы
Основными полезными соединениями в составе земляной груши являются растительная клетчатка инулин и микроэлементы.

Благодаря наличию этих веществ, овощ способен нормализовать уровень сахара в крови, помогать худеть, оберегать от болезней сердца и сосудов, поддерживать высокий иммунитет и правильное кроветворение.

Замечательно, что топинамбур относится к тем продуктам питания, которые практически не несут никакого вреда здоровью, не имеют противопоказаний.

Рецептов приготовления земляной груши существует множество. Овощ с одинаковой пользой можно есть и сырым, и печеным, и вареным. И даже приготовленным порошком и добавленным в таком виде в смузи или кашу.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Обратите внимания, что, оставляя отзыв на материал и нажимая кнопку «отправить комментарий», вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Пользовательским соглашением данного сайта.
Подпишитесь на рассылку
И первыми узнавайте самые свежие научные новости о правильном питании для похудения и здоровья
  • Никакой попсовой лабуды формата "ой, девочки, я похудела"
  • Никаких избитых клише - грызи морковку - похудеешь
  • Только проверенная научная информация о правильном питании, которая редко выходит за пределы академических кругов
Подписываясь на рассылку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Пользовательским соглашением данного сайта.  Гарантия защиты от спама.