В чем разница между бадьяном и анисом, какие у этой специи есть полезные свойства и противопоказания

В чем разница между бадьяном и анисом, какие у этой специи есть полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства бадьяна и противопоказания для его употребления давно известны специалистам традиционной медицинs. В Китае эту специю очень часто включают в состав различных фитотерапевтических лекарственных средств, а также активно используют в кулинарии.

Западному миру эта пряность известна хуже. Современная наука лишь недавно заинтересовалась ее изучением и обнаружила, что лечебные свойства стоят того, чтобы уделять им внимание. Поэтому давайте и мы разберемся в том, что такое бадьян, каковы его полезные свойства и противопоказания. Но сначала выясним, чем это растение отличается от других, с которыми его нередко путают.

Бадьян и анис: в чем разница?

Бадьян настоящий (Illicíum verum) – это вечнозелёное дерево рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae). Часто называют звездчатым анисом.

Но наименование «анис» может относится и к другим растениям.

Анис, или Бедренец анисовый (Pimpinella anísum), — однолетнее травянистое растение рода Бедренец. Также является пряностью.

Иногда анисом называют Тмин обыкновенный Carum carvi.

Поэтому сказать однозначно, в чем разница межу бадьяном и анисом, невозможно. Это может быть, как и одно и то же растение. Если имеется в ввиду анис звездчатый, так и совершенно разные.

Состав

В 100 грамма продукта содержится 1.2-6 г эфирных масел, 80-90% из которых приходится на анетол, метилхавикол и изоантол.

Также присутствует небольшое количество сахаров, жиров, минералов.

Есть в специи и антиоксиданты. Причем теоретически показатель ORAC (оxygen radical absorbance capacity), отражающий антиоксидативную активность продукта у бадьяна высок. Например, он в 2.6 раза больше, чем у яблок, польза которых как раз определяется высоким содержанием антиоксидантов.

Но почему теоретически?

Показатель ORAC сравнивают в расчете на 100 граммов продукта. И вот в 100 граммах звездчатого аниса антиоксидантов действительно в несколько раз больше, чем в тех же яблоках. Однако такое количество специи съесть на один раз невозможно. Фактически это сотни ее порций. В то время, как 100 граммов весит один яблочных плод среднего размера. Вот и получается, что активность антиоксидантов бадьяна теоретическая.

Тем не менее польза у звездчатого аниса имеется. Только связана она совсем с другим соединениями. Например, с шикимовой кислотой.

Это вещество преобразуется в организме в соединение, обладающее значительной противовирусной активностью. Сегодня его можно приобрести в аптеках под названием Тамифлю.

Лечебные свойства

Полезные свойства бадьяна можно разделить на две категории. К первой относятся те, что доказаны современной наукой. Во вторую группу входят те качества пряности, которые современная наука либо не может объяснить, либо доказать. Но они известны традиционной медицине, главном образом, китайской.

В чем разница между бадьяном и анисом, какие у этой специи есть полезные свойства и противопоказания

Научно доказанная польза

 Ликвидация болезнетворных бактерий . До 90% эфирных масел бадьяна приходится на анетол, который обладает необычайно высокой антимикробной активностью. Так было показано, что он способен уничтожать до 100% болезнетворных бактерий, устойчивых к антибиотикам.

Например, может убивать холерный вибрион. Всего к настоящему моменту идентифицировано 67 штаммов патогенных микроорганизмов, которые не погибают при использовании антибиотиков, но могут быть устранены анетолом.

 Борьба с вирусами . 7% веса семян звездчатого аниса приходится на шикимовую, или сикимовую, кислоту. Это вещество полезно для устранения вирусов. По этой причине в традиционной китайской медицине эту специю тысячелетиями использовали для лечения герпеса и многих других вирусных недугов.

К сожалению, полезные антивирусные свойства бадьяна не столь велики, чтобы вылечить грипп или другие тяжёлые вирусные инфекции. Эта пряность полезна для профилактики заражения, для уменьшения рецидивов герпеса, но она не может вылечить вас за 1 день от настоящего гриппа, если вы уже заболели.

 Противогрибковые свойства . Было показано, что экстракт пряности может убивать болезнетворные грибки рода Candida. По этой причине анис звездчатый рассматривают как перспективное натуральное средство для лечения грибковых заболеваний.

Но работает в данном случае именно экстракт специи, в котором много 1-метокси-4-(2-пропенил) бензола.

Свойства, используемые традиционной медициной

  1. Успокаивающий эффект, нормализация качества сна.
  2. Облегчение переваривания пищи, устранение газов и вздутия живота.
  3. Улучшение потенции.

Как применять?

Как специю

В чем разница между бадьяном и анисом, какие у этой специи есть полезные свойства и противопоказанияЗвездный анис является одним из компонентов известной китайской смеси «5 специй», в которой он дополняет гвоздику, фенхель, корицу и перец Сычуань.

Эта приправу используют для приготовления самых разных блюд.

В качестве одиночной пряности бадьян добавляют в супы, тушеные блюда, выпечку.

Класть надо совсем немного – максимум 2 щепотки. Так как специя имеет очень яркий вкус и аромат.

 

Чтобы усилить противовирусную активность бадьяна, его надо сочетать с антиоксидантом кверцетином. Этот антиоксидант можно приобрести в аптеке как БАД. А можно получить из натуральных продуктов питания. С анисом хорошо сочетаются такие продукты, богатые этим антиоксидантом, как яблоки, малина, вишня, польза которой во многом определяется именно кверцетином.
Как чай

Чтобы заварить бадьяновый чай, надо:

  • залить чашкой кипятка 2 звездочки;
  • дать настояться в течение 10-15 минут;
  • вынуть семена из готового напитка.

Кроме чая, с пряностью можно заваривать и кофе.


Для лечения кашля

Вдыхание паров бадьяна помогает уменьшить кашель различной этиологии.

Чтобы сделать паровую ингаляцию, необходимо:

  • залить 2 чайные ложки измельченных семян крутым кипятком;
  • сесть, наклонив голову над чашей и закрывшись сверху полотенцем;
  • вдыхать через ноздри.

Противопоказания

Противопоказаниями для использования бадьяна являются:

  • прием лекарственных препаратов от рака и гормональных средств (только с разрешения врача);
  • аллергия;
  • гормональные проблемы, особенно у женщин;
  • гиперацидный гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты;
  • младенческий возраст.

До сих пор открытым остается вопрос о том, можно ли бадьян беременным и кормящим матерям.

Согласно традиционной медицине, не просто можно, а даже нужно. Так как он облегчает ход беременности и улучшает лактацию.

Однако современные западные ученые в этом не уверены. А потому настоятельно советуют отказаться от использования звездчатого аниса в период беременности и лактации.

Побочные эффекты

Настоящий бадьян (Illicíum verum) обычно не вызывает никаких побочных эффектов у людей, которым он разрешен, и в тех случаях, когда его используют в разумном количестве.

Однако звездочки этого растения довольно легко спутать с плодами другого похожего растения Illicium anisatum, называемого японским анисом. Оно несъедобно. На фоне его потребления могут возникать тошнота, рвота, судорожные припадки.

звездочки бадьяна настоящего и аниса японского

Нормальные производители специй никогда не положат в пакетик с настоящим бадьяном китайский анис. А вот при покупке пряностей на рынке следует соблюдать осторожность, так как японсуий анис значительно дешевле подлинного бадьяна.

Поскольку непрофессионал вряд ли сможет отличить семена этих двух растений, даже в целом виде, не говоря уже о порошке из них, соблюдайте осторожность – приобретайте пряности только у известных продавцов. И помните о том, что пряность эта достаточно дорогая. Не покупайте странно дешевый продукт.

Бадьян настоящий: полезные свойства и противопоказания. Выводы
Illicíum verum, или Анис звездчатый, — это специя и лекарственное растение, активно применяемое в китайской народной медицине.

Основные полезные свойства связаны с способностью уничтожать болезнетворные бактерии, грибки и вирусы. Пряность полезна для профилактики и лечения многих инфекционных заболеваний.

Главными противопоказаниями для ее применения являются аллергия, гормональные нарушения, язвенные заболевания желудочно-кишечного тракта, прохождение курса химиотерапии.

Использовать бадьян можно в качестве специи или заваривать с ним чай. Для лечения кашля полезны паровые ингаляции.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Обратите внимания, что, оставляя отзыв на материал и нажимая кнопку «отправить комментарий», вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Пользовательским соглашением данного сайта.
Подпишитесь на рассылку
И первыми узнавайте самые свежие научные новости о правильном питании для похудения и здоровья
  • Никакой попсовой лабуды формата "ой, девочки, я похудела"
  • Никаких избитых клише - грызи морковку - похудеешь
  • Только проверенная научная информация о правильном питании, которая редко выходит за пределы академических кругов
Подписываясь на рассылку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Пользовательским соглашением данного сайта.  Гарантия защиты от спама.