Как приготовить куриную печень в сметане с жареным луком?


Несмотря на то, что наш рецепт называется «жареная куриная печень в сметане с луком», жарить мы будем только лук. При жарке животного продукта, наполненного кровью, коим является печенка, образуется слишком много канцерогенных веществ.

куриная печень, пожаренная в сметане с луком

Поэтому травить себя мы не будем. Тем более, что, с точки зрения вкусовых ощущений, блюдо получается ничем не хуже, если печень не зажаривать.

Ингредиенты:

  • 500-600 грамм куриной печени;
  • 1-2 луковицы средней величины или одна крупная;
  • 100 мл 15%-ой сметаны;
  • топленое или оливковое масло для жарки лука (предпочтительно, топленое);
  • соль, по вкусу;
  • специи.

Какие специи лучше использовать?

Вопрос о том, какие пряности наилучшим образом подходят к птичьей печенке, задают довольно часто. Безусловно, ответить на него однозначно невозможно, так как все диктуют вкусовые предпочтения.

Однако можно указать на специи, которые применяют чаще всего.

Для нашей печени в сметане с жареным луком мы возьмём:

  • 1 горошину душистого перца;
  • 6 горошин черного перца;
  • немножко (приблизительно 1/8 чайной ложки) молотого мускатного ореха;
  • ¼ чайной ложки тимьяна.

Также можно добавить базилик, орегано, майоран и даже розмарин. Но специи эти очень яркие. Могут полностью затмить собой нежный вкус печенки.

Этапы приготовления

Сначала жарим лук. Именно жарим до интенсивно румяного состояния, а не легонько пассируем.

жареный лук

Лук обязательно надо пожарить заранее, а не вместе с печенью. Так как он жарится значительно дольше печенки. И если не заготовить его заранее, жареным он никак не получится.

Когда лук готов, снимаем его со сковороды и выкладываем на нее тщательно очищенную от жира и желчных протоков куриную печень.

сырая печень курицы на сковороде

Масло можно не добавлять, так как в печени содержится много влаги. И нам вовсе не нужно, чтобы она скворчала во фритюре.

Обжариваем печень в течение 2-3 минут, чтобы ушла вся кровь, и печенка посветлела.

обжаренная куриная печень

Если видим, что кровавой жидкости на сковороде скопилось много, не ждем, пока она вся выкипит. Смело сливаем.

Далее добавляем к печенке лук, сметану, соль и специи. Перемешиваем.

куриная печенка со сметаной

Закрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 10 минут (можно и меньше).

Вот и все. Куриная печень в сметане с жареным луком готова.

печень курицы с гречкой








Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишитесь на рассылку
И первыми узнавайте самые свежие научные новости о правильном питании для похудения и здоровья
  • Никакой попсовой лабуды формата "ой, девочки, я похудела"
  • Никаких избитых клише - грызи морковку - похудеешь
  • Только проверенная научная информация о правильном питании, которая редко выходит за пределы академических кругов
 Гарантия защиты от спама.