Палеодиета – можно и нужно ли так питаться сегодня?


рисунок пещерных людей

В основе теории палеотического питания лежит естественное историческое развитие человечества. Тысячи лет назад во времена каменного века люди были охотниками и собирателями. У них не было еще сельского хозяйства, а потому они ели то, что давала им природа.

Питание при этом у рода человеческого было максимально приближено к его биологической генетической сути.

Основными продуктами питания в доисторические времена являлись мясо диких животных (включая все их органы), рыба и морепродукты, фрукты, корнеплоды, корни, орехи, травянистые части растений.

Люди не ели крупы и бобовые, не пекли хлеба, не использовали сахар, не пили молока.

Может ли существовать палеодиета в наши дни?

Несмотря на всю логичность палеотического подхода к питанию, у него существует масса противников.

Многие считают, что питаться так, как это делал пещерный человек, сегодня невозможно в принципе. А если и возможно, то не слишком полезно.

Не сложно догадаться, что у последователей диеты каменного века на все выпады их оппонентов существуют свои контраргументы.

Так что, давайте попробуем разобраться во палеодиете более подробно.

Палео диета что это такое? И можно ли следовать этому типу питания?

Доводы против системы палео питания Доводы в пользу палео диеты
Противники палео диеты говорят о том, что во времена каменного веса люди ели только мясо диких животных. И это принципиально важно. Так как все эти животные не только росли без использования гормонов, антибиотиков и специальных кормов, но и представляли собой совершенно другие виды фауны.
Например, люди не ели домашних свиней и кур. Они ели диких страусов и кабанов. Мясо диких животных имеет несколько другой состав. Оно намного более жесткое и несет в себе значительно меньше жира.
Поэтому, говорят противники палео диеты, если вы хотите питаться, как доисторические охотники, вы тоже должны стать охотником и есть только то, что подстрелите.
Сторонники палео диеты с такими доводами не согласны.

Во-первых, и сегодня можно найти чистые фермерские мясные продукты без антибиотиков и гормонов. Их очень мало, но они есть.

Во-вторых, можно отдавать предпочтение тем видам мяса, которое ближе к дикому, например, приобретать ту же самую страусятнику, а не цыплят-бройлеров. В этом случае биохимические различия в потребляемом мясе будут минимальны.

В-третьих, на свете есть магазины, торгующие мясом диких животных, например, медвежатиной. Так что необязательно лично ходить с рогатиной на медведя. Можно просто зайти в магазин.

Критики палео питания говорят о том, что, кроме невозможности есть «правильное» мясо, сегодня нельзя найти и все прочие продукты для верной диеты каменного века. Ибо мы давно уже не едим изрядную часть всех тех корешков и травок, которые ели наши далекие предки. А то, что мы едим, как и мясо, является продуктом искусственного отбора, то есть к натуральному доисторическому питанию отношения не имеет. Сторонники палеотического подхода вновь с таким утверждением не согласны, так как и сегодня, по их мнению, существует достаточное количество корешков и травок, которые близки по своему составу к их прародителям.
Противников диеты каменного веса часто возмущает тот факт, что сегодня публикуется масса рецептов так называемых палеотических рецептов. В доисторические времена в пещерах люди не делали супчики-пюре, не взбивали омлеты и не лепили зразы. Они ели очень примитивную пищу, приготовленную на костре. Сегодня так питаться человек вряд может, чисто по психологическим причинам. Те, кто придерживается палеопитания, вновь не согласны. По их мнению, неважно, как пища приготовлена и подана. Значение имеют лишь правильные ингредиенты.
Критики доисторического подхода к питанию пугают его последователей тем, что подобная диета насыщает организм слишком большим количеством белка, а это может быть опасно для здоровья. Поклонники палеодиеты уверены, что подобные аргументы не выдерживают никакой критики. Во-первых, в каменном веке люди никогда не ели мясо слишком часто и много, ведь охота далеко не всегда была удачной. А потому и сегодня не стоит вкушать мясную пищу в каких-то очень больших количествах.
Во-вторых, белковое питание представляет собой один из наиболее полезных вариантов. При этом количество белка, которое реально потребляется людьми, съедающие не какие-то гигантские порции, не так уж и велико. Ибо оценивать надо именно количество чистого протеина, а не вес еды. Так, например, 100 граммов куриной грудки несут в себе всего 23 грамма белка.
В этой статье в разделе «Список белковых продуктов для похудения» вы сможете найти данные о том, какое точное количество протеинов заключено в тех или иных продуктах.
Те, кто питание каменного века категорически не приемлет, говорят том, что такое низкое количество углеводов в питании, которое предлагает данная диета, для организма недопустимо.
Во-первых, человеку очень тяжело психологически отказаться от углеводов. Во-вторых, недостаточное поступление в организм глюкозы может негативно сказаться на здоровье.
Последователи палео диеты думают совершено иначе. Они отмечают, что сегодня научно доказано, что углеводы – это продукты, от которых толстеют и заболевают. Не о какой же нехватке глюкозы для организма речи идти в принципе не может, так как глюкоза прекрасно образуется из других продуктов питания. А, поскольку наши далекие предки, потребляли углеводы в самом минимальном количестве, то говорить о том, что это как-то биологически неправильно, просто нелогично. Если бы было неправильно, они бы вымерли.
Что же касается сложностей отказа от сладкого, то сегодня существуют различные методы к тому, как это сделать просто, быстро и безболезненно, например, отлично работающий метода доктора Верджин.
Другие противники палео диеты считают, что низкое содержание в этой системе углеводов – это как раз хорошо. Плохо другое – в ней недостаточно жиров. Последователи палеотической диеты уверены, что жиров как раз более чем достаточно. Ведь питание предполагает употребление в пищу таких жирных и очень полезных продуктов, как авокадо, масло кокоса, орехи, в которых очень много жиров, яйца. Кроме того, должен употребляться в пищу животный жир, ведь пещерные люди съедали тушу убитого ими животного целиком, а не вырезали из нее лишь постные куски.
Для некоторых критиков палео диеты категорически неприемлемо в ней то, что она запрещает к употреблению молочные продукты. Ведь даже если согласиться с тем, что взрослые люди не должны пить молоко, так как многие из них страдают лактазной недостаточностью, другие молочные продукты могут быть крайне полезны. Это и кисломолочные продукты, содержащие в себе пробиотики, — кефир, йогурт. Это и полезные молочные жиры, например, сыр, сливочное масло. По мнению поклонников диеты каменного века, запрет на молочные продукты совершенно верен, так как человек является единственным млекопитающим на планете Земля, который употребляет в пищу молоко во взрослом состоянии. Иными словами, такое пищевое поведение полностью противоречит самой биологической сути человека.
Нехватка пробиотиков в системе палео питания отмечается критиками этого диетического подхода не только в том, что касается запрета на молочно-кислые продукты, но и в том, что имеет отношение к исключению из рациона ферментированных овощей, центральное место среди которых в нашей стране занимает квашеная капуста.
Все ферментированные продукты помогают поддерживать хорошую работу микрофлоры кишечника, что необходимо для борьбы с хроническим вялотекущим воспалением, являющимся одной из причин многих тяжелых болезней от атеросклероза до рака.
Последователи же палео диеты убеждены, что для поддержания хорошей работы микрофлоры достаточно употреблять в пищу много растительной клетчатки, а ее в их любимой системе питания хватает. Что же касается того, что есть надо квашеные, или ферментированные, овощи, — то это придумка человека, который изначально в дикой природе ничего такого не ел. Большой неожиданностью была бы встреча с обезьяной, заквашивающей капусту.

Какие продукты разрешены в современной палео диете?

Итак, если аргументы сторонников палеотического питания показались вам более обоснованными, и вы решили следовать этой диете, давайте рассмотрим, какие продукты можно сегодня есть, а от каких надо категорически отказаться.

Продукты, разрешенные к употреблению

  • Мясо. Но только выращенное правильным способом, а не так, как это принято в современном животноводстве. То есть птицы должны есть крупу, травоядные животные – траву, а не рыбную муку. Никаких антибиотиков, гормонов и т.д.

Если вы нашли такие продукты, то можете приобретать говядину, баранину, свинину козлятину, крольчатину, индейку, курицу.

При этом сторонники более жесткой системы палео питания требуют использовать в пищу только мясо либо диких животных, либо тех, кто к ним стоит ближе, чем домашние куры и свиньи. Например, кабана – вместо свиньи, перепелов – вместо курицы, лося – вместо коровы.

  • Рыба и морепродукты. Безусловно, только выловленные в море-океане. Никаких фермерских вариантов.
  • Яйца. Но тоже только те, что получены от правильно выращенных кур. Можно и нужно есть страусовые и перепелиные яйца.
  • Любые овощи, с особым упором на корнеплоды и клубни.
  • Фрукты.
  • Орехи и семечки.

Конечно, овощи, фрукты и орехи лучше всего есть дикие. Но поскольку это вряд ли возможно, разрешено использовать обычную сельскохозяйственную продукцию, но вновь такую, которая выращена без применения химических удобрений.

Что есть на палео диете нельзя

  1. Крупы, включая пшеницу и все, что из нее сделано, — хлеб, макароны и т.д. Хлеб, кстати, запрещен любой. В том числе и ржаной.
  2. Сахар и его искусственные заменители, а также все продукты, куда эти вещества добавлены – от леденцов до варенья.
  3. Бобовые.
  4. Все промышленно произведённые продукты питания. Это и рафинированные растительные масла, и готовые колбасы, и маринованные огурцы. Все, что сделано вне дома и имеет глубокую промышленную переработку.

Условно разрешенные продукты

Некоторое время назад в мире поклонников палео диеты произошла небольшая революция. И часть последователей этой системы питания начала включать в свой рацион полезные жиры животного происхождения, которые ранее были строжайше запрещены.

Это – сливочное масло (том числе самое полезное топленое), сметану, сыры, сало, бекон.

Кроме того, многие последователи палео питания позволяют себе иногда и в небольших количествах такие продукты, как вино, горький шоколад и натуральный черный кофе.

Палео диета меню на неделю

шашлык

Очевидно, что, если говорить серьёзно о питании первобытного человека, но нельзя описывать разнообразные борщи и запеканки. Однако в наши дни последователи палеотического питания любят порадовать себя кулинарными изысками.

Ниже приведен образец самого простого меню на неделю, включающего себе обычные, а не какие-то «дикие», продукты питания.

Понедельник

Завтрак: яичница с зеленью.

Обед: томатный суп на мясном бульоне, отварное мясо с брокколи.

Ужин: рыбный салат.

Вторник

Завтрак: яйца, сваренные вкрутую, и кусочки фруктов.

Обед: куриный бульон с зеленью и кусочками куриной грудки, красная рыба, запечённая в духовке с морковью и луком.

Ужин: картофельная запеканка с грибами.

Среда

Завтрак: кусочек отварной рыбы с овощами.

Обед: суп-пюре из сельдерея с добавлением орешков, жаркое из говядины с картошкой.

Ужин: роллы из кабачков с мягким сыром и помидорами, фрукты.

Четверг

Завтрак: яйца всмятку со сладким перцем.

Обед: крем-сур из тыквы с добавлением лимона и картофеля, жареная свинина с тушёными овощами.

Ужин: грибное жаркое.

Пятница

Завтрак: кусочек сыра, орехи.

Обед: капустный суп на курином бульоне, отварная курица с картофельным пюре и овощами.

Ужин: жареная картошка, залитая яйцом.

Суббота

Завтрак: кусочек отварной рыбы и фрукты.

Обед: борщ с мясом, жареная печень с брокколи.

Ужин: овощной салат с грибами и сыром.

Воскресенье

Завтрак: омлет со шпинатом.

Обед: рыбный суп, курица, целиком запечённая в духовке с овощами.

Ужин: селедка с картошкой и овощами.

Пояснения к еженедельному меню

  1. Меню разрешает дополнять основные приемы пищи перекусами. Причем перекусы эти могут быть весьма плотные. Разрешены:
  • овощи и фрукты;
  • орехи и семечки;
  • яйца, сваренные вкрутую;
  • арахисовое масло;
  • сушеные яблоки;
  • ягоды с кокосовым кремом (без сахара);
  • вяленое мясо (домашнее).
  1. Данная система питания не требует жесткого подсчета калорий.
  2. Пища должна быть приготовлена на животных жирах, например, на лярде, сале, или на оливковом масле, но ни в коем случае не на рафинированных растительных маслах типа подсолнечного.
  3. Салаты надо заправлять оливковым маслом, а также другими полезными заправками, например, из авокадо. Подробнее о рецептах таких заправок вы можете прочесть ЗДЕСЬ. Категорически запрещено использовать майонез.
Выводы
Палео диета основана на реально существовавших в далекие доисторические времена принципах питания человека.

Выбор правильных продуктов для диеты каменного века сегодня представляет собой довольно большую сложность, ибо много из того, что ели пещерные люди, сегодня нельзя найти на прилавках магазинов. А то, что приобрести можно, стоит достаточно дорого.

Палеотический тип питания является жестким, ибо он практически полностью запрещает к употреблению углеводы. По своей сути палеодиета очень похожа на безглютеновый тип питания, следовать которому могут немногие.

 








Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишитесь на рассылку
И первыми узнавайте самые свежие научные новости о правильном питании для похудения и здоровья
  • Никакой попсовой лабуды формата "ой, девочки, я похудела"
  • Никаких избитых клише - грызи морковку - похудеешь
  • Только проверенная научная информация о правильном питании, которая редко выходит за пределы академических кругов
 Гарантия защиты от спама.