Диета исключения (элиминации), или иммунная, — это система питания, помогающая установить, на какой тип продуктов у человека есть аллергия или гиперчувствительность.
4% взрослых и 8% детей в современном обществе страдают от пищевой аллергии. Еще больше людей мается от гиперчувствительности к тем или иным продуктам.
Выявить аллерген, а тем более идентифицировать продукт, на который есть повышенная чувствительность, часто бывает непросто. И диета элиминации помогает это сделать.
Какие аллергены выявляет этот подход?
Установлено, что 90 случаев аллергии и индивидуальной непереносимости приходится всего на 11 типов продуктов питания. Это:
- молочные продукты;
- яйца;
- арахис;
- орехи;
- пшеница и другие крупы, содержащие глютен;
- соя;
- рыба;
- моллюски;
- готовые промышленные продукты, глубокой степени переработки, прежде всего те, что содержат гидрогенизированные растительные жиры;
- кукуруза;
- цитрусовые.
Реже аллергию вызывают алкоголь, кофеин, овощи семейства Пасленовые (картофель, помидоры, сладкий перец, баклажаны).
Вот их-то по очереди и исключают из питания, чтобы понять, как организм реагирует на данную пищу.
Какова продолжительность мероприятия?
Срок питания по системе устранения, или элиминации, составляет 3-6 недель отказа от всех «опасных» продуктов. Этого времени достаточно, чтобы количество антител, выработанных на аллерген снизилось, и самочувствие человека улучшилось.
Придерживаться данной диеты менее 3-х недель смысла нет. Первые результаты становятся заметны через 20 дней. Так работает иммунная система человека. Но чтобы положительная тенденция стала по-настоящему очевидна, в большинстве случае требуется полтора месяца.
Затем исключённую пищу вновь вводят в рацион. Постепенно. На это может уйти ещё несколько месяцев.
Когда нужна иммунная диета?
Пищевая аллергия и гиперчувствительность на продукты могут приводить к различным хроническим проблемам со здоровьем. То же самое недомогание может быть вызвано и целым рядом других причин.
Поэтому пытаться выявить пищевой аллерген советуют в тех случаях, когда есть хронические проблемы со здоровьем, точная причина возникновения которых не установлена, а лечение неэффективно.
Хроническими болезнями, которые указывают на возможность наличия пищевой аллергии и требуют соблюдения диеты исключения, являются:
- хроническая усталость;
- артрит и миалгия;
- астма;
- постоянный недостаток питательных веществ при нормальном питании;
- перепады настроения, депрессия и тревога;
- дерматологические проблемы (экзема, крапивница и прыщи);
- аутоиммунные нарушения;
- ранние проблемы с памятью и снижение когнитивных способностей в молодом возрасте;
- нейродегенеративные заболевания, включая болезнь Паркинсона;
- синдром гиперактивности и дефицита внимания;
- истощение надпочечников;
- стремительное увеличение веса и ожирение без переедания и употребления большого количества сладостей;
- мигрени;
- разнообразные хронические расстройства пищеварения, включая кислотный рефлюкс и синдром раздраженного кишечника.
Схема проведения
- Полностью устраните из своего рациона питания все продукты, содержащие самые распространенные аллергены. Если вы все-таки приобретаете готовые продукты, то обязательно внимательно читайте их состав. Безусловно, от подобной снеди в период элиминации лучше отказаться полностью.
- Ведите журнал своего самочувствия, скрупулезно отражая в нем интенсивность своих симптомов или их полное отсутствие.
- По прошествии 3-х, а лучше 6, недель начинайте вводить назад в свой рацион питания одну группу исключенных продуктов (обязательно только одну – читайте этикетки). Ешьте «опасный» продукт ежедневно.
- Продолжайте вести журнал своего самочувствия, фиксируя там малейшие изменения состояния здоровья.
- Если за 2 недели ваше состояние не ухудшилось, вводите следующий исключенный продукт. Если вам стало хуже, то вновь уберите его из рациона еще на 3 недели. А затем вновь попробуйте ввести. Если вам снова стало плохо, значит, на этот пищевой компонент у вас есть гиперчувствительность.
Что можно есть?
Питание во время диеты элиминации должно быть похоже на палеодиету.
- 40% пищи должно приходится на свежие овощи (желательно, за исключением Пасленовых).
- 30% — на чистый белок, кроме яиц, рыбы и морепродуктов;
- 20% — на правильные жиры (предпочтительно, на кокосовое и оливковое масло);
- 10% — на фрукты и углеводные продукты, за исключением тех, в которых есть глютен и избыток сахаров.
Находясь на иммунной диете, очень желательно включать в свой рацион следующие варианты пищи:
- натуральный костный бульон, богатый аминокислотами и обладающий способностью залечивать поврежденную аллергенами кишечную стенку;
- продукты с пробиотиками, в том числе и молочные (кефир, мацони, натуральный йогурт и т.д.), а также напиток из чайного гриба;
- продукты, содержащие в себе кокосовое масло.
Каковы ожидаемые результаты?
Диета элиминации (исключения) поможет найти тот пищевой аллерген, который портит вам жизнь. Но даже если такой и не будет обнаружен, правильное питание в течение 6 недель будет способствовать:
- похудению;
- улучшение состояния кожных покровов;
- оптимизации пищеварения;
- поддержанию хорошего психического статуса, улучшению сна, уменьшению количества головных болей.