Бразильский орех: неужели противопоказания сильнее полезных свойств?

Сравнительному анализу пользы и вреда бразильского ореха посвящено немало научных изысканий. А все потому, что продукт не простой.

С одной стороны, у него есть ярко выраженные полезные свойства, которые обусловлены высоким содержание селена. С другой, имеется строгое противопоказание, которое запрещает есть много штучек ежедневно.  Все по той же самой причине – из-за селена.

Что это такое: бразильский орех?

Бертолетия высокая (Bertholletia excelsa) – одно из самых больших деревьев влажных тропических лесов Амазонки. Как выглядит и как растет, можно посмотреть на фото.

В высоту ствол гиганта может достигать 45 метров, в диаметре быть до 2 метров.

Плоды бертолетии – это не орехи, с ботанической точки зрения, а огромные коробочки, внутри которых находятся зерна, которые мы и называем орехами.

Какой состав отвечает за пользу бразильского ореха

Калорийность 100 г — 647 ккал. В этом количестве продукта содержится:

• 15 г белка;
• 65.8 г жиров (больше всего мононенасыщенных жирных кислот пальмитолеиновой и олеиновой);
• 7.35 г растительной клетчатки;
• 2709% суточной дозы селена;
• 94,5% магния;
• 87,5% меди;
• 70% фосфора;
• 59,5% марганца;
• 42% тиамина (витамина В1);
• по 28% витамина Е и цинка;
• по 17,5% кальция и калия;
• 14% железа.

Самый важный компонент в составе бертолетии – селен. Именно он и определяет ее пользу.

Вот только при недостатке селена синтез этого соединения приостанавливается.

Именно поэтому продукты, содержащие данный микроэлемент, и прежде всего, бразильский орех, значительно увеличивают общую сопротивляемость организма негативному воздействию свободных радикалов. Такие продукты дают возможность усилить биосинтез глутатиона.

Здесь вы можете более подробно прочесть о том, что такое глутатион, каковы его функции, и какие меры надо предпринимать для поддержания высокого уровня биосинтеза этого соединения.

Полезные свойства бразильского ореха заключены в его антивоспалительной и антиоксидативной активности

Самое яркое целебное качество продукта — способность бороться с воспалительными реакциями.

1. В состав бертолетии входит эллагиновая кислота, обладающая противовоспалительными свойствами, в том числе и способностью подавлять воспаление в ЦНС.
2. Еще большее значение имеет селен, который обеспечивает синтез глутатиона, регулирующего работу Т-клеток иммунной систему и выработку лейкотриенов, а также обладающего антиоксидативными свойствами.
3. Следующий компонент ореха, отвечающий за снижение уровня хронического воспаления, — олеиновая кислота. Тот самый жир, который преобладает в оливковом масле и обилием в рационе которого во многом объясняется польза Средиземноморской диеты.

В виду высокой противовоспалительной и антиоксидативной активности, бразильский орешек полезен для:

• профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
• защиты от рака;
• улучшения внешнего вида кожи (лечения прыщей и акне), продления молодости кожных покровов;
• усиления иммунитета.

Сохранение здоровья щитовидной железы: особая польза бразильского ореха для женщин

Большинство знает, что для поддержания нормального функционирования щитовидной железы необходим йод. Поэтому потребление продуктов с йодом играет столь заметную роль в гормональном здоровье организма.

А вот о том, что селен важен для щитовидки ничуть не меньше йода, знают уже далеко не все. А между тем без этого микроэлемента невозможна выработка активных гормонов щитовидной железы. Согласно данным нескольких исследований, недостаток селена — одна из причин возникновения гипотиреоза.

Употребление бертолетии надежно защищает от нехватки данного вещества. И в этом заключается ее особая польза для женщин, так как заболевания щитовидки поражают представительниц прекрасной половины человечества чаще, чем мужчин.

Чем еще полезен бразильский орех для человека

Перечисленные выше полезные свойства обусловлены в основном присутствием в составе продукта больших количеств селена и эллагиновой кислоты. Но есть и другие целебные качества, связанные с витаминами, минералами, клетчаткой.

Эти «другие целебные качества» выражены не столь сильно в силу того, что бертолетия – продукт, который нельзя есть часто и много. А потому люди не употребляют его в больших количествах, достаточных для того, чтобы клетчатка или витамин В1 сумели явить все свои полезные свойства.

Тем не менее научно доказано, что бразильский орех обладает следующей биологической активностью:

• улучшает психическое самочувствие (подавляет депрессию и тревогу);
• оптимизирует работу пищеварительной системы (борется с запорами, вздутием живота и метеоризмом), поддерживает полезную кишечную микрофлору;
• способствует нормализации давления и липидного профиля крови;
• усиливает когнитивные способности и память;
• улучшает усвоение микроэлементов пищи;
• повышает энергетический статус.

Бразильский орех для похудения: это польза или вред?

Можно было бы сказать, что как в случае с пользой и вредом грецкого ореха для снижения веса, у бертолетии есть и положительное влияние на похудение, и отрицательное. Негативное воздействие связано с высокой калорийностью продукта. Положительное более разнообразно.

Однако это не совсем так. Ибо бразильский орех нельзя есть в таких количествах, которые позволят с его помощью насытить организм клетчаткой, полезной для снижения веса, или дадут возможность отбить аппетит надолго.

Бертолетию едят по 1-2 штучки в день, а потому ее польза для похудения заключена в основном в положительном влиянии селена на этот процесс.

А вот калорийность бразильского ореха значения не имеет. Так как в одной штучке содержится около 30 ккал. И это не может существенно изменить калорийность рациона питания.

Вред бразильского ореха связан с передозировкой селена

Продукт может нанести вред, если его есть ежедневно. Даже не в очень больших количествах.

Водить так много селена нельзя. Поэтому советуют либо съедать по 1 штучке каждый день, либо по 2-3, но не ежедневно.

Симптомы передозировки селена:

• тошнота;
• ощущение металлического вкуса во рту;
• диарея;
• ломкость ногтей и волос;
• кашель.

Другие противопоказания и побочные эффекты от употребления бразильского ореха

1. Строгое противопоказание — аллергия. Особенно часто она проявляется людей, у которых есть аллергические реакции на фисташки и кешью. Поскольку аллергия на орехи бывает очень сильной, вплоть до анафилактического шока, при первых же признаках аллергической реакции от употребления продукта надо полностью отказаться.
2. Согласно актуальным научным данным, в орехах этого вида больше радиоактивного радия, чем во всех других продуктах питания. Считается, что он фактически не усваивается организмом человека. И при употреблении 1-2 орешков в день, а больше есть не стоит из-за высокого уровня селена, не может нанести вреда.

Однако онкологическим больным, тем, кто страдает фобией разнообразных канцерогенов, беременным женщинам и кормящим матерям, от употребления бертолетии все-таки лучше отказаться.

Правила употребления: как и сколько есть бразильских орешков в день

1. Бертолетия дает организму пользу при употреблении в небольшом количестве. Так всего одной штучки в день достаточно для насыщения организма селеном. А именно в этом микроэлементе и заключена львиная доля лечебных свойств продукта.
2. Поскольку в орехе очень много селена, не стоит массивно включать его в свой рацион питания, а тем более пить молоко из бертолетии, которое иногда используют как замену другим ореховым жидким продуктам, например, миндальному молоку.
3. Ни в коем случае нельзя есть бертолетию вместе с сахаром, медом, класть ее в выпечку и т.д. Подобное кушанье будет иметь высокую калорийность и отсутствие полезных свойств. Так как сахара крадут всю пользу тех продуктов, с которыми их употребляют одновременно.
4. Запрещено есть прогорклые орешки.
5. Лучше всего употреблять сырыми. Ибо при термической обработке мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты в составе продукта окисляются и из полезных жиров превращаются во вредные.

Если вы все-таки хотите обжарить, то делать это надо следующим образом:

• в духовке при температуре не более 180 градусов в течение 5 минут;
• на сковороде, постоянно перемешивая, — 3 минуты.

Как выбрать бертолетию и как ее хранить

Орешек следует приобретать очищенным, так как скорлупа включает в себя ядовитые соединения. Но ни в коем случае не колотым. Ибо дробленые экземпляры обычно уже прогорклые и часто заражены плесенью.

Бертолетия должна быть достаточно крупной и светлой. Выглядеть мясистой.

Хранить надо в стеклянной банке с плотной крышкой или в герметичном контейнере. Желательно в холодильнике.

Орехи можно замораживать. Это значительно продлевает срок их хранения.